福井・奥越前の郷土料理 スポット 16選
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越前ウニ
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
当地のウニはバフンウニが主で,大部分は練りウニに加工される。生ウニや蒸しウニは7月下旬から8月上旬のわずかな期間しか味わえない珍味。市内,周辺の料亭,旅館などで。生ウニは予約が必要。
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越前おろしそば
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
大根おろしと花かつお等をたっぷり入れた冷たい手打そば。
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里芋料理
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
大野盆地の里芋は独特の粘りと歯ごたえがあるのが特徴。身がしまっているので煮くずれしにくく、味のしみこんだころ煮,芋田楽などがおなじみの料理。旬は10月から11月。コロッケなどもある。
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とんちゃん
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
牛や豚の内臓を味噌ベースに味付けしたホルモン料理。各家庭でお気に入りの店があり、さらには網焼き、煮込みなど調理法もさまざま。市内の焼き肉店などでお召し上がりください。
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半夏生さば
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
越前おおのでは昔から半夏生(夏至から数えて11日目)の日に焼きサバを食べる風習がある。魚屋の軒先で香ばしいにおいを漂わせながら、丸ごと1匹焼かれる光景は、風物詩となっています。
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名水そば
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
越前おおのは県下有数のそばの産地で、県の推奨品種である「大野在来種」があります。そして、名水百選に選ればれている御清水をはじめ、各地に遊水地がある名水の郷でもある。地元産そば粉を名水でこめたおろしそばは絶品で、です。
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醤油カツ丼
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
市内の老舗醤油店と飲食店がタッグを組んで誕生した、越前おおの発の新ご当地グルメ。こだわりの専用醤油を用い、野菜も入ったあっさりとした味わいが特徴です。 お店ごとで使用している野菜や肉もさまざまで味比べも楽しめます。
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報恩講料理
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
浄土真宗の開祖・親鸞聖人を偲ぶ伝統料理「報恩講」に欠かせない料理で、通称「ほんこさん」。 家で採れた野菜や山菜をふんだんに使うのが特徴。 お膳を囲んで、楽しく会食するのが昔からの習わしです。 食事を希望される場合は、事前にお問い合わせ下さい。
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でっち羊かん
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
大野市の冬季限定の味覚。 名水のまち越前おおのの名水と黒糖を使用したでっち羊かんはすっきりまろやかな甘みと弾力、厚みが特徴です。 店舗ごとで弾力や甘さなども違い、食べ比べも楽しめます。
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はまなみそ
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
冬の福井の伝統的なおかず味噌です。 大豆と麦こうじ、米こうじを醗酵・熟成させ、もろみにして、なす・うり・しその実などを加えて味付けしたもので、酒の肴やご飯にぴったりの故郷の味です。
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鮎料理
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
九頭竜川の鮎を使う。市内レストラン,料理屋。
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小笠原宗家殿様料理
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
小笠原の殿様が食べた料理を現代に復元した.
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鮎
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
町内の九頭竜川でとれた美味な鮎料理を味わえるお店があります。
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葉っぱ寿し
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
終戦後あたりから作られていると言われている葉っぱ寿し。永平寺町に限らず九頭竜川流域の家庭では広く使われています。使われている葉は「油桐の葉」で庭にこの木が植えられている家庭も多くあります。お盆やお祭りの時季は家庭に葉っぱ寿しが食卓に並びます。永平寺町を代表する郷土料理。
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永平寺そば
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
昔ならではの石臼挽きのそば粉を利用した、コシが強くつるっとしたのどごしのそばです。
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永平寺の精進料理
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
永平寺に参籠し,早朝の勤行に参加した人だけが味わえるもので,食事も修業の一つという観点から,作法もきびしい。参籠の申し込みは往復葉書による。精進料理だけを味わいたい時は門前のお食事処等で。
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