ぼう鱈煮

基本情報

乾物の棒鱈（乾燥させたタラの身を輪切りにしたもの）を水で戻し、醤油と砂糖・みりんなどで甘からく長時間煮た郷土料理。鮮度落ちの早い魚であるタラをおいしく食べるための知恵であり、鮮魚が手に入りにくい内陸地方の貴重なタンパク源の食材。地元ではお盆や正月、お祝い事がある日に食べられる。

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