ひょう干し

基本情報

ひょうとは野草「スベリヒユ」のことで、夏に積んだひょうを茹でて、天日干しにすることでビタミンDなどの栄養価が蓄えられる。置賜では、干して保存したひょうを正月に「ひょっとしていいことがあるように」と食べる習慣がある。地元の産直やスーパーで買い求められる。