宮津ちくわ・かまぼこ

基本情報

良好な漁場を持つ宮津は漁業も盛んで、そこで獲れた豊富な海の幸は、人々の知恵により煉製品としても加工され、その技術は代々受け継がれていきました。 現在営むいずれの店も創業は古く、中には江戸時代に創業し170年を越えている店もあるほどです。 煉製品は、やわらかくかつ適度な弾力があり、そのままでも、調理しても美味しく食べられ、高タンパク、カルシウム豊富と栄養価が非常に高いながらも低カロリー。 宮津の煉製品は、原料にいわしやあじ、ほっけなどの色の黒っぽいすり身を用いているため、「黒ちくわ」とも呼ばれ、全国でも珍しい製品です。 気取らない、飾らない、けれど連綿と受け継がれたその味わいには、この地の人々の暮らしや命を受け継いできた歴史が込められています。

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