今治の焼き鳥

基本情報

串刺しした鳥肉を炭火で焼き上げるのが一般的な焼き鳥だが、今治の焼き鳥は鉄板で焼く。鉄板が斜めに作られているために余分な脂が流れて、表面はカリッとして中は柔らかい。　せっかちな今治人の注文に早く応えようと、鉄板焼きにした焼鳥が誕生したといわれる。

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