峰村醸造

基本情報

新潟市で味噌醸造業を営む、明治38年創業の老舗醸造元。新潟の米と雪にちなんだ色の白い味噌を独自の「半煮半蒸」の製法で実現し、並行して製造する味噌漬とともにファンをもつ。2014年には味噌蔵に併設する形で発酵コンセプトショップの直売店もオープン、味噌や漬物のほかに甘酒や味噌スイーツなども取り揃える。中でも味噌ソフトクリームが人気。蔵で仕込み自宅で発酵させる「味噌仕込み体験」も実施している。