焼だんご

基本情報

一説によると、太田道灌が武蔵野に鷹狩りを催し、その帰途所沢付近に立ち寄った際に、地元の人がだんごを焼き、醤油をつけて出したのが始まりとも言われている。当時の農家は自家用として陸稲（おかぼ）を栽培していたが、硬質米（水稲は軟質米）で、特に冷たいご飯になると固くてぽろぽろするものであった。そこで考えられたのが米（粉末）にして、焼だんごにするという方法であった。自家用石臼で、荒挽きした米粉には、歯ごたえや甘みが醸し出され美味となり、これが「所沢の味」となったのである。なお、現在のだんごは陸稲に変わり、白米をひいた米粉が使用されている。

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