高浜とりめし

基本情報

高浜市の地場産業として、卵の生産が盛んになり、同時に卵を産まなくなった廃鶏（成鶏）を食べる文化が始まりました。その代表的なものが「とりめし」です。 肉を薄くスライスして、たまりと砂糖で水を使わないで具をたくこと、炊き込みではなく混ぜご飯にすること、具材をとりの脂で炒めることなど、が特徴です。 また、地区によってレシピが異なり、上地区では、米と鶏肉を中心としたシンプルな内容に対し、下地区では、これにしいたけ、人参や油揚げなどを入れる内容となっています。