干しエビ
徳島県
徳島・鳴門
- 特産物・特産品
基本情報
| 名称 |
干しエビ ホシエビ |
|---|---|
| 住所 |
徳島県小松島市 |
| 連絡先 | 小松島市役所農林水産課 TEL：0885-34-9292 FAX：0885-34-9992 メール：nourin@city.komatsushima.i-tokushima.jp |
| ホームページ | http://www.komatsushima-oishii.net/ |
噛みしめるごとに凝縮した旨みが口の中に広がります。紀伊水道、そして吉野川と恵まれた環境のもと、底引き網漁が盛んに行われています。そこで捕れるサルボエビを乾燥したのが小松島の「干しエビ」です。干しエビの質量は、乾燥させる前の10分の1程度。それだけ、1匹1匹にエビ独特のうま味が凝縮されているのです。