お美姫鍋

基本情報

大歩危祖谷温泉郷のホテル祖谷温泉・ホテルかずら橋・ホテル秘境の湯・大歩危峡まんなか・サンリバー大歩危にてお召し上がりいただけるご当地鍋。 にし阿波の風土と水で育まれた地酒と地元の味噌をベースに作ったダシに、地元、大歩危・祖谷と徳島の食材5品（阿波ポーク・生しいたけ・祖谷の石豆腐・祖谷のこんにゃく・一口サイズの巾着（中にそば米）と、3種の根菜類（人参・大根・牛蒡）を入れた計8種類の末広がり鍋です。（その他、エノキ、春菊なども加えます）ちなみに人参の赤と大根の白は源平を意味しています。 そして、仕上げはは茹でたにし阿波特産のそうめんに残りだしを入れて食べます。 お美姫と言う字は、そもそも米麹には老化を防ぐ働きがあり、地元の日本酒と味噌を使っただしで、食べて美しくなってほしいという思いをこめて、御神酒にお美姫をあてています。