うつぼのたたき
高知県
高知・須崎・南国
- 郷土料理
基本情報
| 名称 |
うつぼのたたき ウツボノタタキ |
|---|---|
| 住所 |
高知県須崎市 |
| 連絡先 | 問合せ先 電話番号：0889-42-2575 |
おろした身を一度焼いてから用いる。ただし、ウツボは皮が堅く、小骨をそぎとってから塩や小口切りのネギをのせてたたく。ちり酢でいただく味は最高。１０～３月までだが、１１～２月の寒いうちが美味。 時期 10月上旬～３月下旬
詳細情報
| 時期 | １０上〜３下 |
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