アユのうるか

基本情報

アユを切りきざみ、塩を入れてすりおろした塩辛の様なもの。「身うるか」，「苦うるか」，「子うるか」の三種があり、一般的なものは「身うるか」だが、メスが腹に抱く卵で作られた「子うるか」は最高級品として珍重されている。

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