山口市の郷土料理 スポット 5選
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精進料理／龍蔵寺
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
精進料理は真言密教らしい延命の自然食です。 予約が必要です。精進料理 3,000円〜5,000円（消費税別）
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ちしゃなます
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
かきチシャをちぎって酢みそやゴマなどで和える、山口県の伝統料理。甘酸っぱいタレとかきチシャの苦味が絶妙で、山頭火が「ふるさとは ちしゃもみがうまい ふるさとにゐる」と詠んだことでも知られています。山口県の郷土料理として広く食べられています。
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けんちょう
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
精進（しょうじん）料理としてよく作られますが、山口県の郷土料理として、どこの家庭でも親しまれています。料理方法は簡単で、大根と豆腐を油でいため、しょうゆで味付けするだけです。 人によっては、にんじん、油揚げ、さといも、こんにゃくなどを入れるようです。また、汁仕立てにして「けんちょう汁」というところもあります。
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車エビ料理
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
山口市秋穂は、車えび商業養殖発祥の地で、年間を通じて車えびが食せます。 その美しい姿態と素晴しい食味でえび仲間の王様とされている車えびですが、活きえびの持ち味は、甘い舌ざわりとシャキシャキした歯ざわりであるため刺身が一番おすすめです。
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鮎料理
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
夏期には、特産の鮎料理が味わえます。 せごし、塩焼き、雑炊、あめ焚き、みそ焼き、うるかなど。
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