山口・秋芳の郷土料理 スポット 9選
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精進料理／龍蔵寺
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
精進料理は真言密教らしい延命の自然食です。 予約が必要です。精進料理 3,000円〜5,000円（消費税別）
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ちしゃなます
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
かきチシャをちぎって酢みそやゴマなどで和える、山口県の伝統料理。甘酸っぱいタレとかきチシャの苦味が絶妙で、山頭火が「ふるさとは ちしゃもみがうまい ふるさとにゐる」と詠んだことでも知られています。山口県の郷土料理として広く食べられています。
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けんちょう
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
精進（しょうじん）料理としてよく作られますが、山口県の郷土料理として、どこの家庭でも親しまれています。料理方法は簡単で、大根と豆腐を油でいため、しょうゆで味付けするだけです。 人によっては、にんじん、油揚げ、さといも、こんにゃくなどを入れるようです。また、汁仕立てにして「けんちょう汁」というところもあります。
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楫取夫妻の好物 ほうふ玉子かけごはん
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
平成27年大河ドラマ「花燃ゆ」の主人公・文の後の夫となる楫取素彦が、ウニやフグと並んで大好物だったという「白魚の玉子かけ」。 その「玉子かけ」に着目した防府天満宮周辺の和・洋・中の飲食店11店舗がそれぞれオリジナルの「玉子かけごはん」を開発しました。様々な味わいの玉子かけごはんをぜひご賞味下さい。
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天神鱧
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
日本屈指の漁獲量を誇る周防瀬戸のはも。 夏の代表的な味覚でもあり、特に周防瀬戸のはもは、関西方面へ出荷されて高い評価を得ています。 産地である防府では、皆様においしい天神鱧を味わっていただけるよう、市内の飲食店で結成した「はも塾」で、鱧料理の研究を続けています。
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車エビ料理
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
山口市秋穂は、車えび商業養殖発祥の地で、年間を通じて車えびが食せます。 その美しい姿態と素晴しい食味でえび仲間の王様とされている車えびですが、活きえびの持ち味は、甘い舌ざわりとシャキシャキした歯ざわりであるため刺身が一番おすすめです。
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ごぼう料理
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
おいしさの秘密は江戸時代以前からの産地である赤郷地区の独特の土壌にあります。 炭酸カルシウムを含む強い粘土質の赤土は、カルスト台地の石灰岩が長い年月の間にとけ出し酸化したもので、この地に植えられたごぼうはじっくりと育つためきめが細かく柔らかで香り高いごぼうになります。 しなやかで手に重くずっしりとしています。 天ぷら、きんぴら、酢ごぼうなどでいただきます。
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鱒料理
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
マスのフライ、セゴシ、塩焼き（みそ汁、ごはん付）
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鮎料理
山口県 山口・秋芳
- 郷土料理
夏期には、特産の鮎料理が味わえます。 せごし、塩焼き、雑炊、あめ焚き、みそ焼き、うるかなど。
山口・秋芳の郷土料理探し
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