埼玉県の郷土料理 スポット 20選
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ずりあげうどん
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
鉄鍋に湯をたぎらせ、ゆであげたうどんを入れる。各々が自分の箸で鍋からずりあげ、生醤油や好みの薬味で食べる素朴なもの。調理の手間がはぶけ、寒い頃は特に身も心も温まる親しい間柄ならでのごちそう。
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鮎料理
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
荒川でとれる天然の鮎の料理。
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流しそうめん
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
専門店にて。 ガーデンハウス有隣（0494）66-0951，長生館（0494）66-1113
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バーベキュー
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
オートキャンプ場（0494）66-0640 ガーデンハウス有隣（0494）66-0951 瀞月荘（0494）66-0132 古沢園（0494）66-3511
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おっきりこみ
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
冬に多く食べられる郷土料理。 太めのうどんを季節の野菜を入れて煮込む。 しょうゆ味。
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ずりあげうどん
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
大きな鍋で茹でたうどんをそのまま器にもり、 ねぎやかつおぶし、しょうゆ等で食べる郷土料理。 うどんを「吊り上げる」が「ずりあげ」となまりこの名前になった。
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長瀞の蕎麦
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
昔からお米があまりとれない地域のため、そばやうどんが盛んに食べられていました。
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天然氷のかき氷
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
山の湧水を溜め、冬の寒さで凍らせて氷を作る。 甘みがあり、やわらかなくちどけを楽しめると言われている。
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中津川いも田楽
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
奥秩父大滝村の特産品です。中津川いもは皮がやわらかく、その上くしにさしてもわれないのが、別名中津川いもです。 また、みそだれの中にエゴマを使うのも、中津川いも田楽の特徹です。
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かわじま呉汁
埼玉県 飯能
- 郷土料理
「呉汁」とは、栄養豊富な大豆を使った川島町に伝わる冬の郷土料理です。 大豆をすりつぶしたものを「呉」といい、それを汁仕立てにしたものが「呉汁」。この昔から伝わる「呉汁」をベースに「いもがら」のアクセントと、たっぷりの野菜を加え、その旨みと栄養を凝縮した料理が「かわじま呉汁」です。大豆は豊富なタンパク質やイソフラボン、食物繊維、血行を良くするビタミンEを多く含んでいますので、美容と健康に、そして冷え性の方にもオススメの料理です。体の芯から温まるアツアツのお鍋でお召し上がりください。
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つみっこ
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
季節の野菜をたくさん入れて、小麦粉を水でとき、手でちぎったり、スプーンで入れて作る。別名「とっちゃなげ」「すいとん」
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きのこ料理
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
専門店（観光農園等）にて。
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猪鍋
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
専門店及び温泉旅館にて賞味できる。
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あずきほうとう
埼玉県 飯能
- 郷土料理
みそで煮る一般的な「ほうとう」に対して、あずき汁にめんを入れます。昔は正月やお盆などハレの日以外には作らなかった行事食で、砂糖を使えなかった時代には、カボチャを小豆汁で煮て甘みをつけたといわれ現在もカボチャを使うところもあります。
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すいとん
埼玉県 飯能
- 郷土料理
季節の野菜をたくさん入れた鍋に、水で溶いた小麦粉を入れて火にかけます。生地になった小麦粉を指先でのばしながらちぎって入れて、醤油で味をつけたら出来上がりです。
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いなり寿司
埼玉県 本庄・熊谷
- 郷土料理
200年の歴史をもち、特大のいなりとのり巻が絶妙な味わい。
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鮎めし
埼玉県 秩父・長瀞
- 郷土料理
柔らかく甘い味付けの鮎の甘露煮です。鉄鍋にご飯を敷き詰め、炭火でじっくりと焼かれた鮎の塩焼きをそのまま置いてお醤油と酒で炊き上げます。
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焼きだんご
埼玉県 川越・さいたま
- 郷土料理
串にさしただんごを，たんねんに焼き上げ，砂糖じょう油をつけて食べるもの。香ばしい匂いとシコシコとした歯ごたえが特徴。
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かわじますったて
埼玉県 飯能
- 郷土料理
川島町は四方を川に囲まれ、この川の氾濫が平坦で肥沃な土壌をもたらし、昔から稲作が盛んに行われてきました。 （江戸時代は川越藩の台所を賄うお蔵米の生産地として発展してきました。） また裏作として小麦の栽培も広く行われ「うどん文化」が育まれてきた地域です。 現代と違い、昔の農作業は手作業が基本。田植えから秋の刈り取りまでの時期、農家では朝早くから田んぼに行き、時間を惜しんで草刈りや水の管理などの作業に毎日精を出していました。 特に夏場は「暑さとの戦い」。炎天下の作業に、さぞ身体もクタクタだったことでしょう。 このため夏場の食事には栄養があり、しかも手間をかけずに作れる料理が必要だったわけです。 そこで、代々川島町の農家に受け継がれてきた料理が「すったて」。 すり鉢で胡麻と味噌と合わせ、更に採ってきたばかりの大葉、胡瓜、茗荷などの夏野菜を合わせていっしょにすります。最後に冷たい井戸水を入れ、良く混ぜて付け汁としてうどんを食べる。 大豆を主成分とする味噌はタンパク質が豊富なうえ、発汗で失われた塩分も補給してくれます。 しかも胡瓜や大葉、茗荷のさっぱりした味わいが更に涼味を誘い、一気に食欲をそそります。 忙しい農作業の合間に、簡単でしかも美味しく食べられるこの「すったて」は、まさに農村「かわじま」に暮らしてきた先人たちの食の知恵だったわけです。 名前の由来は、胡麻、味噌、野菜などの具材を「すりたて」で食べていたところからきており、「すったて」のことを「冷汁（ひやしる）」または「つったて」と呼ぶこともあります。 そしてこの「すったて」は、うどんだけではなく、ご飯にかける食べ方もあり、毎食「すったて」でもいいと言う人がいる程、川島ではポピュラーな夏の健康食です。
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女郎うなぎ
埼玉県 飯能
- 郷土料理
今から約１６０年前、江戸吉原の花魁がわけあって当家先代善兵衛に引き取られ、安住の喜びに家業の手助けをし忠実に働きました。歳月は過ぎ去り、彼女は善兵衛に終生の恩返しにと生家に伝わるうなぎの蒲焼の秘伝極意を教えました。花魁が伝えた鰻料理なので「女郎うなぎ」と称して、代々伝え続けています。
埼玉県の郷土料理探し
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