【2026年最新】韓国焼肉完全ガイド！人気部位・食べ方・又来屋・黒豚家のおすすめ店を徹底解説

牛のあばら肉であるカルビは、韓国焼肉の代表格。骨付きが主流で、生肉の「センカルビ」と、甘辛い特製タレに漬け込んだ「ヤンニョムカルビ」が人気を集めています。肉質は柔らかく、噛むほどに旨味が広がり、ご飯やサンチュとの相性も最高。日本のカルビとは違う、本場ならではの味わいを体験してみてください。

乙支路（ウルチロ）の老舗「又来屋（ウレオク）」は、1946年創業。ミシュランガイドにも掲載されており、伝統的なプルコギや平壌式冷麺、上質なカルビで知られています。長年愛され続けてきた一品を、洗練された空間でじっくり味わいたい方におすすめです。

プルコギは、薄切りの牛肉を醤油ベースの甘辛い特製タレに漬け込み、野菜や春雨と一緒に鍋で焼く（または煮込む）料理です。辛くないので、辛いものが苦手な方や子どもでも楽しめます。日本のすき焼きに近い感覚で、肉の旨味が染み込んだタレが食欲を刺激。家庭料理の代表格として、韓国の定番の味です。

「松園（ソンウォン）」は、ソウル中区奬忠洞（チャンチュンドン）の新羅ホテルそばに位置する老舗。看板メニューは味付けカルビ（牛）とプルコギで、長年にわたり地元客や観光客に親しまれてきました。落ち着いた雰囲気の中で、上品な味付けの韓国伝統料理を堪能できます。

牛のともばら肉であるチャドルバギは、薄切りで白い脂身が多く、焼くと香ばしい香りが立ち上るのが特徴です。サッと焼けてすぐに食べられるので、焦げ付かないよう注意しましょう。薄さからは想像できないほどのジューシーさと、噛むほどに広がる脂の旨味が魅力。塩や特製ダレでシンプルに味わうもよし、サンチュで野菜と巻くもよしの一品です。

「ボンサンチブ（鳳山家本店）」は、三角地（サムガクチ）駅近くにある、チャドルバギ専門店として知られる名店。薄切りで丁寧にカットされたチャドルバギは、網の上でサッと焼くだけで香ばしい風味と旨味が広がります。〆の「チャドルテンジャンチゲ」は肉の旨味が溶け込んだ深い味わいなので、焼肉の余韻を最後まで楽しみましょう。

牛の横隔膜にあたるアンチャンサルは、日本ではハラミとして親しまれている部位です。脂身が豊富でしっとりとした柔らかい食感が特徴で、赤身と脂のバランスに優れています。噛むほどに肉の旨味が広がり、焼肉初心者からベテランまで楽しめる味わい。日本でも馴染みがある部位だからこそ、本場韓国で食べ比べてみるのもおすすめです。

牛のロース肉であるトゥンシムは、脂身と赤身のバランスが良く、ジューシーで風味豊かな味わいが特徴です。厚切りで提供されることが多く、ステーキのような食べ応えがあります。じっくり焼き上げた肉をハサミで一口大にカットして食べるのが韓国流。肉本来の旨味を堪能できる、肉好きにおすすめの部位です。

牛の肋骨の内側に位置するヒレ肉、アンシムは、牛肉の中でも最も柔らかい部位として知られています。脂が少なく、肉本来の繊細な旨味が凝縮された上品な味わいが特徴です。高タンパク質でカロリー控えめなので、ヘルシー志向の方にもおすすめ。口の中でとろけるような食感は、上質な肉をゆっくり味わいたい時にぴったりの一品です。

韓国焼肉といえば、サムギョプサル。豚のお腹の部分から取られた分厚い豚バラ肉は、焼くと表面はカリッと香ばしく、中はジューシーな食感に変化します。豊富な脂身から出る旨味が口いっぱいに広がり、ご飯やサンチュ、キムチとの相性も抜群。最近では「セリのサムギョプサル」やチーズを絡めて食べるスタイルも人気です。様々なアレンジで、韓国の国民的グルメを味わってみてください。

韓国のブランド豚肉の産地、済州島から直送される最高級の済州清浄黒豚を扱う「黒豚家（フットンガ）」。明洞直営店は乙支路入口（ウルチロイック）駅すぐのアルヌーボーセンタムB1にあり、観光の合間に立ち寄りやすい立地です。看板の黒豚サムギョプサルや皮付きのオギョプサルは、肉質と旨味が際立つ一品。本物の黒豚を体験したい方におすすめです。

オギョプサルは、サムギョプサルに豚の皮と皮下脂肪が加わった、皮付き豚バラ肉です。済州島の黒豚で有名で、皮目のカリカリとした食感と、その下のジューシーな脂身の組み合わせが魅力。強い火力で焼くことで、皮の毛は焼けてなくなり、香ばしい風味が残ります。豚肉の奥深い旨味と独特の食感を同時に楽しめる一品です。

「黒豚家 汝矣島（ヨイド）直営店」は、9号線・新林線 セッカン（샛江）駅 2番出口の金融タウン街に位置する黒豚専門店です。済州島直送の最高級黒豚オギョプサルを、皮付きのまま焼き上げます。カリッとした皮の食感と、脂身、赤身の旨味が三位一体となる味わい。ビジネスマンや地元客で賑わう店内で、本場のオギョプサルを体験してみてください。

モクサルは、豚の首周りの肉で、日本の肩ロースにあたります。脂身が豊富ながらも、比較的ヘルシーな部位として人気を集めています。厚切りで提供されることが多く、じっくり時間をかけて焼くことで肉の旨味が引き出されます。外は香ばしく、中はジューシーな仕上がり。食べ応えのある豚肉を味わいたい方におすすめの部位です。

孔徳（コンドク）エリアに位置する「麻浦チンチャ元祖チェデポ 本店」は、テジカルビの老舗として知られる店。モクサル（肩ロース）も看板メニューのひとつで、地元客で賑わう昔ながらの雰囲気の中、厚切りのモクサルを堪能できます。本場の伝統的な豚肉料理を体験したい方におすすめです。

テジカルビは、豚の骨付きカルビを特製の甘辛いタレに漬け込んだ、韓国の定番焼肉です。香ばしく焼き上げた肉は、タレのコクと肉の旨味が絡み合い、ご飯が進む味わい。サンチュで巻いて食べたり、ご飯にのせて食べたりと、様々な食べ方で楽しめます。辛すぎず甘すぎないバランスの取れた味付けは、幅広い年代に愛される定番です。

「麻浦チンチャ元祖チェデポ 本店」は、デジカルビ（豚カルビ）の名店として地元客に長く愛されてきた老舗。秘伝の甘辛いタレに漬け込まれた豚カルビを、昔ながらの炭火でじっくり焼き上げます。香ばしく焼けた肉は、ご飯との相性が抜群。本場の伝統的な味付けを体験したい方におすすめです。

豚の小腸であるコプチャンは、日本ではマルチョウとしてお馴染みのホルモンです。最大の特徴は、プリプリとした弾力のある食感と、焼くと溢れ出る脂の濃厚な旨味。甘辛いタレや塩、にんにく醤油など、シンプルな味付けで美味しさを引き出すのが特徴。高温で焼きすぎないよう注意しながらじっくり焼くことで、脂の甘みと香ばしさが際立つ一品になります。

豚の大腸であるテッチャンは、コプチャンと同様にコリコリとした独特の食感が楽しめるホルモンです。焼くことで表面は香ばしく、中はもっちりとした食感に変化し、噛むほどに肉の旨味と脂の甘みが広がります。焼き上がった後は、にんにくや塩、味噌などを添えて食べるとさらに風味がアップ。ビールや焼酎との相性もよく、韓国の夜を盛り上げてくれる一品です。

牛のミノ、つまり第四胃にあたるヤンは、豚のホルモンとは違う独特の食感が魅力です。しっかりとした歯ごたえがありながらも、柔らかさも兼ね備えているのが特徴。中火でじっくり焼くことで、コクと旨味が引き出され、深い味わいになります。韓国では塩や味噌、ゴマダレなどでシンプルに味付けして食べるのが一般的。牛のホルモンならではの繊細な風味と、絶妙な食感を楽しめます。

乙支路の老舗本店が2021年の火災で焼失したことで、現在は「良味屋（ヤンミオク）南大門店」が営業を継続しています。看板メニューは特上ミノ（トゥッキャングイ）と大腸焼き（テチャングイ）。長年韓国の食通に愛されてきた味を、南大門（ナンデムン）市場のすぐそばで体験できます。

タッカルビは、鶏もも肉をコチュジャンベースの甘辛い特製タレと、キャベツ、玉ねぎなどのたっぷりの野菜と一緒に大きな鉄板で炒め焼きにする、韓国で大人気の料理です。鶏肉のジューシーな旨味と、甘辛いソースのバランスが食欲を刺激。とろけるチーズをトッピングする「チーズタッカルビ」は、マイルドなコクが加わり、見た目も華やかになります。友人や家族とワイワイ楽しめる、活気のある一品です。

明洞の中心に位置する「チャンインタッカルビ 明洞店」は、チーズタッカルビの有名チェーン店として、日本人観光客にも人気です。特製の甘辛いタレで炒められた鶏肉と野菜に、とろりとチーズをたっぷり絡めて食べるスタイル。辛さやチーズの量を自分の好みに合わせて調整できるのも特徴です。活気のある店内で、友人や家族と賑やかに本場のチーズタッカルビを味わえます。

タッコチは、鶏のもも肉、皮、ハツなど、様々な部位を串に刺して焼く、日本の焼き鳥に似た韓国の屋台グルメです。ソウルの繁華街や市場の屋台で手軽に楽しめ、小腹が空いた時や食べ歩きにぴったり。香ばしく焼き上げた鶏肉に、甘辛い特製タレやマヨネーズが絡み合い、食欲をそそる香りが漂います。熱々を頬張って、現地の屋台ならではの味わいを体験してください。

ソウルを代表する歴史ある「広蔵市場（クァンジャンシジャン）」は、韓国の伝統的な屋台グルメが集まる活気あふれる市場です。市場の通路には食欲をそそる香りを漂わせる屋台が軒を連ね、串焼きをはじめユッケ、ピンデトッ（緑豆チヂミ）、麻薬キンパッなど多彩なローカルグルメを味わえます。活気ある市場の雰囲気を感じながら、本場の屋台グルメを手軽に楽しみたい方におすすめです。

ソウルから電車で約30〜40分の距離にある水原（スウォン）市は、カルビが名物の都市として知られています。骨付きの大きな肉を豪快に焼き上げる「王（ワン）カルビ」は、ボリュームとジューシーさで多くの人々を魅了。世界遺産「水原華城」の城郭観光と合わせて、この地でしか味わえない名物カルビを堪能するのは、旅の良い思い出になるでしょう。ソウルからの日帰り旅行で、歴史とグルメの両方を楽しみたい方におすすめです。

水原カルビを語る上で欠かせないのが、1992年創業の老舗「カボジョンカルビ」。韓牛ヤンニョムカルビのソースには、パイナップル・りんご・キウイ・梨などの果物が使われており、肉を柔らかく仕上げています。隣接して3店舗が並ぶ規模の人気店で、ランチでは味付きカルビ135gが3万9,000Wで楽しめる手軽さが魅力。ソウルからの日帰り旅行でも訪れやすい立地です。