【2026年最新情報】韓国・釜山ご当地グルメ｜テジクッパ・ナッコプセ・チャガルチ市場！人気店

釜山を代表するソウルフード、テジクッパは、豚骨を長時間丁寧に煮込んだ白濁スープにご飯と柔らかく煮込まれた豚肉がたっぷり入った慶尚道地方の郷土料理です。見た目とは裏腹に、濃厚でありながらもあっさりとした後味が特徴で、胃に優しく、旅の疲れを癒してくれます。テーブルに運ばれてきたら、まずはそのままスープの旨味を堪能し、その後にニラやアミの塩辛、唐辛子ペーストなどで自分好みに味を調整するのが釜山流。二日酔いの朝食としても地元の人々に愛されており、豚の腸詰めが入ったスンデクッパや、様々な部位が楽しめるモドゥムクッパなど、種類も豊富なので何度でも訪れたくなりますよ。

釜山発祥の「ナッコプセ」は、ナクチ（テナガダコ）、コプチャン（ホルモン）、セウ（エビ）の頭文字を取った、まさに海と陸の幸が織りなす絶品鍋料理です。唐辛子ベースの真っ赤なスープでこれらの具材を煮込むと、それぞれの旨味が溶け出し、一口食べればピリ辛ながらも奥深い味わいが口いっぱいに広がります。ぐつぐつと煮える鍋を囲んで、熱々のご飯にかけてビビンパのように混ぜて食べるのが定番の楽しみ方。プリプリのタコ、とろけるホルモン、ぷりぷりのエビのハーモニーは、一度食べたら忘れられない感動を与えてくれるでしょう。締めのポックンパッ（炒めご飯）も忘れずに！鍋の旨味を余すことなく味わい尽くしてください。

暑い釜山の夏にぴったりの「ミルミョン」は、小麦粉で作った麺を冷たいスープで味わう釜山独自の冷麺です。朝鮮戦争時にそば粉の代用として小麦粉が使われたのが始まりとされており、その歴史を感じさせる一品。一般的な冷麺のそば粉麺とは異なり、もちもちとした独特の食感が特徴で、すっきりとした酸味のあるスープが喉を通り抜けるたびに、体の中からリフレッシュされるような爽快感に包まれます。辛いものがお好きな方には、甘辛いタレで和えたビビンミルミョン（混ぜ麺）もおすすめ。口の中に広がる辛味と麺のコシが絶妙に絡み合い、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。蒸し餃子（マンドゥ）と一緒に味わえば、その相性の良さにきっと驚きますよ。

釜山に来たら絶対に外せない「チャガルチ市場」は、韓国最大級の水産市場として、常に活気に満ち溢れています。1階には、水槽の中で元気に泳ぐ新鮮な魚介類がずらりと並び、その迫力に圧倒されることでしょう。ここでは、お好みの魚介を自分で選んで購入し、2階の食堂に持ち込んで、刺身や焼き物、メウンタン（海鮮鍋）などに調理してもらうのが醍醐味。特に、新鮮なヒラメやタイの刺身盛り合わせは必食です。市場の賑やかな雰囲気の中で、選び抜かれた最高の海の幸を味わう体験は、まさに釜山でしかできない特別な思い出となるはず。地元の人々との触れ合いも、旅の素敵なスパイスになりますよ。

釜山の海鮮グルメの真髄を味わうなら、「ヘムルタン」は外せません。この豪快な海鮮鍋には、ワタリガニ、エビ、アワビ、様々な貝類など、その日のとれたて新鮮な海産物がこれでもかとばかりにたっぷり入っています。真っ赤なスープは、海鮮から染み出た濃厚な出汁と唐辛子のピリッとした辛さが絶妙にマッチ！一口食べれば体の芯から温まるような深い旨味が広がります。見た目のインパクトもさることながら、食べ応えも抜群。友達や家族と鍋を囲んで、わいわいとシェアしながら食べるのが最高です。辛さの調整も可能なので、お店の人に伝えれば安心。鍋の具材を全て食べ尽くしたら、締めに雑炊やラーメンを追加して、海鮮の旨味を最後まで味わい尽くしましょう！

釜山ならではの珍しいグルメに挑戦したいなら、「コムジャンオ」、つまりヌタウナギ料理は外せません！見た目のインパクトに最初は驚くかもしれませんが、一度食べればそのプリプリとした独特の食感と濃厚な旨味に魅了されること間違いなし。ウナギやタコにも似た弾力があり、香ばしい塩焼きと、コチュジャンベースのピリ辛炒めの2種類の味付けで楽しめます。炭火でじっくり焼かれたコムジャンオは、香ばしい香りが食欲をそそり、ビールとの相性も抜群。釜山を代表するスタミナ料理として地元の人々にも愛されており、旅の疲れを吹き飛ばす活力を与えてくれるでしょう。締めにポックンパッ（炒めご飯）を追加すれば、ヌタウナギの旨味が凝縮された最高の締めくくりになります。

海雲台エリアで特別な焼肉体験を求めるなら、「海雲台ソムンナンアムソカルビチッ」がおすすめです。創業から60年以上の歴史を持つ老舗で、上質な韓牛のカルビを心ゆくまで味わえる名店として知られています。炭火でじっくりと焼き上げられたカルビは、とろけるような柔らかさと、口いっぱいに広がる上質な肉の旨味が特徴。洗練された店内での贅沢なひとときは、旅の思い出を一層深めてくれるでしょう。地元の人々はもちろん、多くの観光客にも愛され続ける、釜山を代表する焼肉店の一つです。

韓国の国民食といえば、やっぱり「フライドチキン」！釜山には、数えきれないほどのチキン専門店があり、カリカリの衣とジューシーな鶏肉の組み合わせは、一度食べたら忘れられない感動を与えてくれます。特に、冷たいビールと一緒に楽しむ「チメク（チキン＋メクチュ＝ビール）」文化は、釜山の夜を彩る最高の楽しみ方。定番のフライドチキンはもちろん、ハニーバター、ガーリック、ヤンニョム（甘辛ソース）など、多彩なフレーバーが揃っているので、毎日違う味に挑戦するのもおすすめです。友人や家族とワイワイ賑やかにチキンを囲めば、旅の思い出がさらに色鮮やかになること間違いなし！

釜山名物「シアホットク」は、もちもちとした生地の中に、ひまわりの種やカボチャの種、ピーナッツなどのナッツ類と、とろける黒砂糖をたっぷり入れて揚げた、アツアツの屋台スイーツです。特にBIFF広場の屋台街は、シアホットクの聖地として有名で、香ばしい香りに誘われて多くの人々が列を作ります。焼きたてアツアツのホットクを一口食べれば、外はカリッ、中はもちもちとした食感と、ナッツの香ばしさ、そして黒砂糖の優しい甘さが口いっぱいに広がり、至福のひとときが訪れます。寒い冬はもちろん、一年を通して楽しめる釜山ならではのスイーツを、ぜひ食べ歩きで体験してみてください。

釜山は、韓国おでん「オムク」の本場として知られています。日本のさつま揚げに似ていますが、釜山のオムクは魚の含有量が非常に高く、魚本来の旨味がぎゅっと凝縮された、より深い味わいが特徴です。屋台では、串に刺さったオムクを熱々の出汁に浸した「オムクタン（おでんスープ）」が人気で、肌寒い日に食べれば体の芯から温まります。富平カントン市場などでは、様々な種類の練り物が並ぶ専門店があり、試食しながらお気に入りの一品を見つけるのも楽しいでしょう。チーズ入り、野菜入り、海老入りなどバリエーションも豊富で、お土産としても大変喜ばれます。釜山の街角で、手軽に温かいオムクを味わってみてください。

釜山の国際市場を訪れたら、ぜひ試してほしいのが「ビビンタンミョン」。これは、韓国料理の定番である春雨（タンミョン）を野菜やひき肉などと一緒に炒めたチャプチェを、ピリ辛の特製タレで豪快に和えた、釜山独自のまぜ麺です。競合サイトではあまり紹介されていない、まさに釜山ならではのB級グルメ。国際市場の屋台で親しまれており、手軽に食べられるので、食べ歩きの途中に小腹を満たすのにぴったりです。一口食べれば、春雨のもちもちとした食感と、甘辛いタレが絶妙に絡み合い、食欲をそそる香りが口いっぱいに広がります。地元の人々に愛される素朴な味わいを、ぜひ国際市場の賑やかな雰囲気の中で楽しんでみてください。

「韓国のサントリーニ」と称される白瀬文化村は、断崖絶壁に沿って広がる美しい村です。ここには、古い民家を改装した個性豊かなオーシャンビューカフェが点在しており、どこを切り取っても絵になる絶景が広がっています。村の散歩道をゆっくりと歩きながら、お気に入りのカフェを見つけるのも、このエリアならではの楽しみ方。広い窓から見渡す限り広がる青い海を眺めながら、香り高いコーヒーや可愛らしいスイーツを味わえば、日頃の喧騒を忘れて心ゆくまで癒しのひとときに浸れるでしょう。SNS映えも抜群なので、素敵な写真をたくさん撮って、旅の思い出を彩ってくださいね。

海雲台エリアの「タルマジキル」、別名「月見の道」は、昼は青い海、夜は海雲台の煌めく夜景を一望できる、ロマンチックなカフェ通りです。この通りには、洗練された雰囲気のカフェやギャラリーが軒を連ね、それぞれが個性豊かな空間を演出しています。こだわりのコーヒーや、見た目も美しいスイーツを味わいながら、窓の外に広がる絶景に酔いしれるひとときは、まさに大人のための贅沢。アート作品を鑑賞できるカフェも多く、五感を刺激される特別な体験ができます。大切な人と訪れるのはもちろん、一人でゆっくりと過ごしたい時にもおすすめ。釜山の夜を、タルマジキルの絶景カフェで締めくくってみませんか？