韓国・全州（チョンジュ）ご当地グルメ完全ガイド2026｜ビビンバ・豆もやしクッパ・韓定食で食の都を満喫

地元客や韓国人旅行客に愛され続ける「家族会館」は、全州ビビンバの老舗店です。ナムル・肉・豆もやし・卵が絡み合ったビビンバは、あっさりとした上品な味わい。ビビンバの周りには種類豊富なおかずが並べられ、特にしっとりふわふわのケランチム（韓国風茶碗蒸し）は絶品と評判です。全州の伝統を五感で感じたい方にぴったりの名店といえるでしょう。

全州韓屋村や慶基殿などに隣接した「韓国館」は、アクセスの良さから多くの観光客で賑わう有名店です。店内に一歩足を踏み入れれば、伝統的な韓屋の情緒が旅の気分を一層盛り上げてくれます。看板メニューは、1952年から3代にわたって受け継がれてきたというビビンバ。彩り豊かな見た目が美しく、一口食べれば上品で奥深い味わいに感動するはずです。新鮮な牛肉の旨味が楽しめるユッケビビンバも提供しており、全州の旅の始まりに本場のビビンバを味わうには最適の場所でしょう。

1965年創業という歴史を持つ「盛味堂」は、全州ビビンバの元祖と言われる老舗店です。古き良き伝統を守りつつも、店内はモダンにリノベーションされ、清潔感あふれる空間で食事を楽しめます。看板メニューの「全州伝統ユッケビビンバ」は、ご飯に味付けされているのが特徴。新鮮なユッケと、彩り豊かな野菜、そして特製のコチュジャンが織りなすハーモニーは、一度食べたら忘れられない感動を与えてくれるでしょう。

ミシュラングリーンガイド韓国版にも掲載された「古宮スラッカン」。色とりどりに盛り付けられた全州伝統ビビンバは、まさに芸術品です。生の牛肉（ユッケ）と卵が加わることで、ごま油のほのかな香りとともに、滑らかで柔らかいユッケの旨味が口いっぱいに広がります。ビビンバはもちろん、トッカルビやチヂミも絶品と評判なので、ぜひ試してみてください。

全州ビビンバの伝統を守りつつ、新たな楽しみ方を提案してくれるのが「ハ・スクヨン カマソッビビンバ」です。釜飯でビビンバを作るという珍しいスタイルが特徴で、香ばしいおこげまで美味しく味わえます。揚げ魚、野菜、数種類のキムチなど、豊富なおかずもどれも絶品。食後には釜に残ったおこげにお湯を注ぎ、香ばしいおこげ湯で締めくくるのも忘れずに楽しみましょう。

「全州現代屋」は、南部市場の細道にあるコンナムルクッパの人気店です。国産大豆を使用した新鮮な豆もやしと、茹でたイカを添えるのが現代屋流。さっぱりとしていながらも奥深いまろやかさを持つスープは、一口飲めば体の隅々まで染み渡るような感動を与えてくれます。シンプルな味わいなので、飲んだ次の日の朝ごはんにもおすすめです。

「三百家」は、70年以上の歴史を誇るコンナムルクッパ専門店です。全州で無農薬栽培された豆もやしだけを使用しており、シャキシャキとした歯ごたえが特徴。豆もやしと卵が溶け込んだスープは、あっさりとしており、豆もやしの香ばしさとよく合います。青唐辛子の輪切りやエビの塩辛で、自分好みの味に調整できるのも嬉しいポイントです。

「全州ウェンイコンナムルクッパ」は、二日酔いの朝に重宝される人気店です。ここの豆もやしクッパの魅力は、濃すぎず、しかし一口ごとに深みが増す絶妙なスープ。シャキシャキ食感の豆もやしと半熟卵と一緒に味わえば、病みつきになること間違いなしでしょう。観光客向けではない、ディープな全州の食文化に触れてみてください。

全州韓屋村に位置する「校洞トッカルビ」は、全州を代表するトッカルビの有名店です。韓国産豚肉を100％使用したトッカルビは、臭みが全くなく、揚げたてで脂が乗ったジューシーな味わいが特徴。一口食べれば、肉汁がじゅわっと口いっぱいに広がり、贅沢な旨味に感動することでしょう。韓屋村散策の合間に、贅沢なランチタイムを過ごしたい方におすすめです。

1977年の創業以来、韓屋村で長年愛されている「ベテランカルグクス」。カルグクスはとろみのある濃厚スープが特徴で、もちもち食感の麺にはエゴマ粉や唐辛子粉、刻みのりがたっぷりとのせられています。カルグクスと並び、皮が薄く具がたっぷりの餃子も人気メニュー。休日には行列ができるので、時間に余裕を持って訪れることをおすすめします。

キムチ作りの名人、アン・ミョンジャさんが経営する「シンベンイ」は、キムチ料理の概念を覆す専門店です。全州ビビンバやキムチチヂミなど、キムチを前面に出したユニークな料理の数々を味わえます。なかでも「白キムチもやしクッパ」は、独特の酸味とコクが自慢。キムチ名人が漬けた白菜キムチやカクテキなどのおかずも絶品です。

全州の夜をディープに楽しむなら「三川洞マッコリタウン」がおすすめです。マッコリを注文すると、テーブルいっぱいに豪華なおかずが次々と運ばれてくるスタイルが特徴。新鮮な海鮮やチヂミ、肉料理など、その種類の豊富さとボリュームに驚かされることでしょう。ぜひ複数人で訪れて、さまざまな種類のマッコリと肴をシェアしながら、全州の夜を満喫してください。

約700軒もの伝統家屋が立ち並ぶ全州韓屋村は、韓国最大規模の美しい歴史地区です。瓦屋根が連なる風情ある街並みを、韓服をレンタルして歩けば、まるでタイムスリップしたかのような非日常体験が味わえます。村内には伝統工芸店やおしゃれなカフェが点在しており、マンドゥ（餃子）やビビンバコロッケなど食べ歩きグルメも充実。歴史的な建造物を背景に、美味しいものを片手に写真を撮れば、SNS映えも狙えるでしょう。

全州の台所として、地元の人々の生活を支える「全州南部市場」。活気あふれる伝統市場で、新鮮な野菜や果物、海産物、日用品が所狭しと並びます。夜市（ヤシジャン）ではさまざまなB級グルメの屋台が出店し、香ばしい匂いが市場中に漂う空間に。スンデやチヂミのほか、熱々の串ものや甘いデザートなど、食べ歩きにぴったりのメニューが盛りだくさんです。地元の人々と交流しながら、ディープな全州の食文化を体験しましょう。

「全州伝統酒博物館」は、全州の肥沃な穀倉地帯が育んだ伝統酒の歴史や製造過程を深く学べるスポット。試飲体験も用意されており、さまざまな種類の伝統酒の香りや色合い、味わいの違いを知ることができます。お気に入りの一本を見つけたら、お土産として購入することも可能。韓定食とともに伝統酒を味わえば、全州の食文化を五感でより深く理解できるでしょう。

ソウルから全州までのアクセス方法は、主にKTX（韓国高速鉄道）と高速バスの2通りです。KTXを利用する場合、龍山駅（ヨンサン）から全州駅まで最短1時間40分と、最も早く快適に移動できます。料金は約3万4,400W。一方、高速バスはセントラルシティターミナルから全州高速ターミナルまで約2時間40〜50分かかりますが、料金は約1万5,000W〜とKTXよりリーズナブルです。それぞれのメリット・デメリットを比較し、旅のスタイルや予算に合わせて最適な交通手段を選びましょう。

全州での滞在を特別なものにしたいなら、韓屋村での「韓屋ステイ」がおすすめです。伝統的な瓦屋根の家屋に泊まることで、韓国の歴史と文化を肌で感じられます。韓屋は、静かで落ち着いた雰囲気が魅力で、都会の喧騒から離れ、心ゆくまでリラックスできる空間。韓屋村には数多くの韓屋宿泊施設があるので、自分の好みに合った宿を選び、全州ならではの情緒あふれる夜を過ごしましょう。