寒塩引
北海道
石狩・空知・千歳
- 特産物・特産品
基本情報
名称 |
寒塩引 カンシオビキ |
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住所 |
〒061-3377 北海道石狩市親船町107番地 |
連絡先 | 所在地 電話番号:0133-62-4611 問合せ先 電話番号:0133-62-4611 |
ホームページ | https://store.shopping.yahoo.co.jp/ishikari-department/ |
10月初旬に獲れるオスの鮭を使用。はらこを出した鮭を3ヵ月ほど塩漬けにした後塩抜きをし、さらに寒風にさらしてじっくり熟成させます。幾重もの丹精な工程を重ねるため、完成するまで約半年の月日を要します。かつて江戸幕府にも献上されていた至極の逸品です。