じゅんさい料理

基本情報

三種町は日本有数のじゅんさいの産地であり、旬である５月～８月は多くの家庭でじゅんさい料理が食べられている。 じゅんさいとは、きれいな水でしか育たないスイレン科の植物で、寒天質の独特なぬめりに覆われた若芽を摘み採って食べるもの。 さっと茹でてから冷やしたものにポン酢やわさび醤油をかける食べ方が主流。お吸い物の具にしたり、てんぷらにするなどの調理法もある。また、鶏と醤油ベースの鍋に生のじゅんさいをたっぷり入れる「じゅんさい鍋」といった地元ならではの贅沢な料理も楽しむことができる。 時期 5上～8下

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