かに甲羅揚

石川県 加賀・小松・辰口
  • 郷土料理

基本情報

名称

かに甲羅揚


カニコウラアゲ

住所

石川県小松市


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約50年程前、お客からの一言で店主が考案し作られ、小松の料亭、料理店に広がったもの。カニ甲羅に具を詰めて揚げたシンプルな料理だが、内子・外子を贅沢に使うなど店により、中の具はさまざま。 ・かにの甲羅を使用すること ・小松市内で提供すること を定義としています。