鯖のへしこ

基本情報

「へしこ」は、新鮮な鯖を塩漬けにし、いったん取り出してからぬかに漬け、本漬けにして一年から二年の長期にわたって漬け込み、熟成したものです。加工前の生サバに比べると、へしこにはアミノ酸が2.5倍、ペプチドにいたっては5倍もの量が含まれており、血圧抑制効果があります。

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