オイルサーディン

基本情報

丹後で取れたイワシをまるごと綿実油（綿の種からとる油）に漬けた缶詰。 数々のメディアで取り上げられ、その美味は全国的に知られる。 美味しさの秘密は、機械化に頼らない昔ながらの手作業にあります。早業で約６cmの小イワシの頭や内臓、尾びれを包丁で一尾ずつ取り除き、缶詰に美しく並べて綿実油を流し込むまで、一切の無駄が無いのはもちろん、微妙に異なる大きさと身の締まりを目測しながら作業をするため、イワシに余計な傷がつきません。 竹中缶詰株式会社は、1910年(明治43年)に京都の祇園で竹中仙太郎氏が創業した高級青果商が発展したもので、昭和33年5月に京都宮津に移転創立され、近海で獲れる魚の缶詰の製造を開始されました。 現在では、オイルサーディンのほか、京丹後市久美浜産牡蠣の燻製、子持ししゃも・はたはた・わかさぎ・沖ぎす・帆立貝柱・ホタルイカの油漬けなど幅広いラインナップを製造。 時期 通年

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