豆腐ちくわ

基本情報

江戸時代後期から続く鳥取のソウルフード。当時の幼稚な漁法で足りない魚を補う手段として、竹輪作りに豆腐を使ったのが始まり。豆腐と魚のすり身を混ぜ合わせており、豆腐が6割と多いため、大豆の風味とふわふわの柔らかな食感が楽しめる。現在はチーズや鯛やタコ入といった様々な種類が販売され選ぶ楽しさも。

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