高津川の鮎
島根県
益田・浜田・津和野
- 郷土料理
基本情報
| 名称 |
高津川の鮎 ツワノチョウノアユリョウリ |
|---|---|
| 住所 |
島根県鹿足郡津和野町 |
| 連絡先 | 津和野町観光協会 TEL：0856-72-1771 FAX：0856-72-1191 |
| ホームページ | https://tsuwano-kanko.net/ |
清流「高津川水系」で採れる鮎の姿は、まさに川魚の貴公子。苔を食べるベジタリアンであることから、川魚特有の生臭さ泥臭さがないことはもとより、ほのかにスイカのような香りがすることから香魚と言われる。高津川は一級河川としては全国で唯一ダムのない河川であり、さらに源流を特定できる数少ない河川として知られている。料理方法としては、塩焼きや、背骨ごとおろす背ごしなどがある。 時期 6月上旬～9月下旬
詳細情報
| 時期 | 6月上旬〜9月下旬 |
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