河豚

基本情報

県内の産地は、「福」に通じることから、ふぐを「ふく」と呼ぶ下関と、「ふぐはえ縄漁」発祥の地として知られる徳山の粭島で、特に下関の南風泊市場では、全国のとらふくの80％を扱っています。 ふく料理といえばふくの刺身。味もさることながら、その盛り付けの美しさは料理の芸術品です。 ふくちり、白子雑炊、ひれ酒なども楽しめ、加工品も、やきふく、薫製など、数多くつくられています。