こんぴらにんにく

基本情報

香川県のにんにく生産は青森県に次いで全国２位。県内では琴平町がシェア２３パーセントで第1位を誇る。「こんぴらにんにく」の出荷時期は5〜6月で、7割近くが関東方面に出荷される。強いにおい、大ぶり、色白が特徴で、アミノ酸の一種「アイリン」などの栄養成分が豊富。琴平町社会福祉協議会ではオリーブオイルの中ににんにくの成分を抽出させた「ガァリック娘」を製造し、琴平町商工会においても味噌、醤油、ふりかけの「ガーリック侍」を販売している。