緋のかぶら漬
愛媛県
松山・道後
- 特産物・特産品
基本情報
| 名称 |
緋のかぶら漬 ヒノカブラヅケ |
|---|---|
| 住所 |
愛媛県松山市 |
| 連絡先 | 問合せ先 電話番号：089-935-7511 |
直径5〜10cmのかぶらの葉を落とし、塩・糠で1週間程荒漬し、再び洗った後に、橙をしぼった橙酢の中に入れたもの。かぶらに含まれているサルジアジンに酢が作用して赤い色に変色する。
詳細情報
| 時期 | １１上〜２下 |
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