うつぼのタタキ

基本情報

土佐市は、「うつぼのタタキ」発祥の地。皮と身の間のぷりぷりとした部分には、たくさんのコラーゲンが含まれています。昔から、土佐の宴会にはこれがないと始まらないと言われるほど、人気の高い一品です。