中味の吸物

基本情報

中身は豚の大腸・小腸・胃袋のことで、その中身としいたけやこんにゃくを具にした汁物で、祝い料理の時にも出る一品。臓物料理といえばげてものに近い印象があるが、実に巧みに調理されていて、沖縄が生んだ傑作といえる。

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