舳倉屋

能登・輪島市にある「舳倉屋（へぐらや）」は、日本三大魚醤である「いしる」の製造/販売をしております。イカの内臓と塩を合わせ、タンクで発酵させてつくる舳倉屋のいしるは海のまろやかなうまみがぎゅっと濃縮された隠し味にぴったりの調味料です。いしるを使用した加工食品の販売も行っており、伝統の中から新しい美味しさを生み出しています。 能登の海を眺める素敵な場所で、能登の伝統調味料を味わえる体験を提供してまいります。