萩市の郷土料理 スポット 8選
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しろ魚料理
山口県 萩・長門
- 郷土料理
おどりぐい…生きたままをすいちで食べる。玉子とじ…薄い醤油味の煮汁にしろ魚と溶き玉子を落とし入れたもの。すまし汁…玉子とじと似ているが，水でもどしたワカメを加える。天ぷら…小麦粉と卵によって揚げころもを作り，生きたしろ魚を入れて混ぜ油で揚げる。萩での漁期は、２月下旬から３月末まで。
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のっぺい汁
山口県 萩・長門
- 郷土料理
萩地方の家庭料理。
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いとこ煮
山口県 萩・長門
- 郷土料理
山口県の代表的郷土料理。 地方によって少しずつ異なっていますが、萩地方のそれが有名です。昆布などのだし汁に小豆・白玉団子・シイタケなどを入れて煮て、冷ましてからいただきます。
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ウニメシ
山口県 萩・長門
- 郷土料理
生ウニとサザエのブツ切りを醤油と酒を加え飯に炊きこんだものです。
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ふぐ料理
山口県 萩・長門
- 郷土料理
萩のブランド魚である真ふぐは、身があめ色で深い旨味があり、とらふぐにも匹敵する味といわれています。天然とらふぐと比べると値段が半分以下でお手頃です。
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萩のプレミアム料理「はぎ御膳・はぎ弁当」
山口県 萩・長門
- 郷土料理
[料金] はぎ御膳2,400 円（ホトリテイ（畔亭）のみ2,700円、常茂恵のみ3,500 円）、はぎ弁当1,500 円〜ともに税別 [収容人数] 各店舗へ要問合せ
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萩のケンサキイカ
山口県 萩・長門
- 郷土料理
けんさきいかは主に4月から12月にかけて山口県の沿岸から萩沖合の海域でいか一本釣漁業により漁獲されます。 萩地区で水揚げされる「萩のけんさきいか」、須佐地区で水揚げされる「須佐男命（みこと）いか」は萩のブランド魚になっています。 別名「しろいか」ともよばれ、刺身や天ぷらとして食卓に彩りを添えます。 市内には活きたままをお造りでいただける食事処がたくさんあります。
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佐々並豆腐
山口県 萩・長門
- 郷土料理
中国山系の水を使った江戸時代からの伝統を持つ名物豆腐。 道の駅「あさひ」（TEL:0838-56-0278）や、はやし屋旅館（要予約／TEL:0838-56-0007）で味わえます。
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