土佐市の郷土料理 スポット 3選
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田舎ずし
高知県 高知・須崎・南国
- 郷土料理
柚子酢にアジ・サバ・カツオなどの身を焼くかゆでるかしてほぐした物を混ぜた「にごり酢」を用いる。コンニャクを甘辛く煮た中に、にごり酢で味をつけた五目ずしを詰めるコンニャクずしや、ノリの代に白板昆布を使って巻きずしにした昆布ずしなど。県内どこでも食べられる。
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かつおのたたき
高知県 高知・須崎・南国
- 郷土料理
青ジソ、ネギ、ミョウガ、ニンニクの薄切りをのせて食べる。かつおのとれる初夏が一番美味。県内どこでも。
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皿鉢料理
高知県 高知・須崎・南国
- 郷土料理
ゆうに尺三寸は越えると思われる古九谷や古伊万里の大皿いっぱいに刺身やすしを盛り上げた豪快にして華麗な料理。1つの皿には刺身の盛り合わせ、いま1つの皿にはすしの盛り合わせ、さらにもう1つの皿には組ものの盛り合わせ。祝宴には鯛の生き作りの大皿。県内どこでも料亭、旅館を問わず食べられる。
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