竹田市の郷土料理 スポット 4選
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頭料理
大分県 九重・久住・竹田・長湯
- 郷土料理
魚の頭や内臓など、あまり活用されない部分を使用した料理。海の幸に乏しい山間の盆地という竹田の地理的条件が生み出した郷土料理。一竹(0974)63-2138などで。
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どじょう料理
大分県 九重・久住・竹田・長湯
- 郷土料理
竹田の名水で育った、高たんぱく低脂肪のどじょう料理。
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エノハ料理
大分県 九重・久住・竹田・長湯
- 郷土料理
エノハとはヤマメのこと。料理は塩焼き、フライ、あらい、刺身、すしなど。市内の竹田養鱒観光(0974)63-2163、竹田淡水魚観光(0974)63-2380などで。養殖ものが主なので一年中賞味できるが、夏場のものが脂がのっている。なお、すしを賞味するときは予約が必要。
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久住高原巻狩鍋
大分県 九重・久住・竹田・長湯
- 郷土料理
源頼朝が阿蘇大宮司に命じ、久住高原で巻狩の大演習を行った時の野宴で食された野趣味豊かな鍋。イノシシ,トリ,ブタ肉や野菜等の煮込み鍋。なお、現在はイベント等でしか食べることができない。
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