出雲・大田・石見銀山の郷土料理 スポット 4選
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出雲そば
島根県 出雲・大田・石見銀山
- 郷土料理
出雲地方の食文化の一つである「出雲そば」。その最大の特徴は、従来のそばと比較して黒っぽいそばとその食べ方にあります。 通常そば粉をつくる時は、殻を取ったそばの実を一番粉から四番粉に分類します。そばの実の中心に行くほど白くなり、どの場所を使うかによって色や香りが変わってきますが、出雲そばは粉の選別をせず、玄そば（殻のついたそばの実）をそのまま製粉します。そのため色は黒っぽいですが、香り高く、風味と独特の食感のあるそばが出来上がります。 出雲地方に数多くある出雲そばの店、それぞれに違いとこだわりがあります。郷土色豊かな出雲そばの食べ歩きや、店ごとのそばつゆの違いを比べるのも楽しみの一つです。
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みさき丼
島根県 出雲・大田・石見銀山
- 郷土料理
岬で獲れる新鮮な魚介類を材料にしたオリジナル丼で日御碕でしか味わえない。全部で５種類。おすすめは「かじめ丼」（海草の一種「かじめ」、うずらの卵、きざみのり、紅しょうが等がのり、かじめの「とろみ」が特徴）と「日本海丼」（旬の魚を特製しょうゆダレに漬け込みすりおろした長いもをかけた海鮮丼）花房商店 0853-54-5126 真野商店 0853-54-5201 竜沢商店 0853-54-5005 柿谷商店 0853-54-5106 園山商店 0853-54-5153（要予約）
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へかやき
島根県 出雲・大田・石見銀山
- 郷土料理
地元で昔から食べられていたへかやき。へかやきとは魚のすき焼きのこと。「へか」とは農機具の犂の先の金属部分のことで、これを鍋代わりに使ったことから、この名がついたと言われている。波根旅館街で提供してくれる。（要予約）
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いのししほだん鍋
島根県 出雲・大田・石見銀山
- 郷土料理
中国山地の美しい自然の中で育った野生猪を設備の中で処理した、おいしいぼたん肉です。
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