下関・宇部の郷土料理 スポット 9選
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ふく料理
山口県 下関・宇部
- 郷土料理
山口県を代表する冬の味覚。 毒があるため長い間食べることが禁じられていましたが、初代総理大臣・伊藤博文が下関の料亭で食べて大いに気に入り、解禁にしたというエピソードがあります。 ふく料理のシーズンは秋の彼岸から春の彼岸までといわれていましたが、今では一年中美味しく頂けます。 ●ふくさし ふくを薄くひき、一切れ一切れ、皿に張りつけるように並べ、菊や鶴などに形どって視覚にも工夫をこらします。薬味にはだいだい酢・紅葉おろし・ワケギをつかいます。 ●ふくちり ふくの頭、骨を主に、豆腐、白菜、ねぎ、春菊
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精進料理／神上寺
山口県 下関・宇部
- 郷土料理
境内でとれる新鮮な山菜を豊富に使い、季節ごとにメニューも変わります。 １人前 4,300円（要予約）
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シシ鍋（牡丹鍋）
山口県 下関・宇部
- 郷土料理
●シシ鍋 しし肉、野菜、生揚げ、こんにゃく等を独特のたれを入れて食べます。（2,500円〜）
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くじら料理
山口県 下関・宇部
- 郷土料理
下関はかつて捕鯨基地として栄え、現在も調査捕鯨の基地となっています。 くじらとはとても関係が深く、今でも市内にくじら料理専門店があります。
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鴨鍋（小日本ぶちうま鍋）
山口県 下関・宇部
- 郷土料理
みどり豊かな山系に囲まれ、別名「小日本」と呼ばれる菊川平野をいただく盆地に広がる菊川町では、レインボー稲作研究会が平成５年より合鴨農法（稲の無農薬・無化学肥料栽培）に取り組んでいます。 その合鴨を使用した鍋を菊川の味にしようと、平成15年より例年10月中旬にイベント「小日本ぶちうま鍋」を開催しています。 合鴨をはじめ、食材にエビイモ、ヤーコン麺など町内の特産品を盛り込み、菊川町の味として定着してきています。
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あんこう料理
山口県 下関・宇部
- 郷土料理
淡泊な白身魚で脂肪が少なく、上品な味です。皮にはコラーゲンが多く含まれており、美肌や老化防止に効果的です。あんこうは、あごと骨を除いて捨てるところがなく、ほとんど全部食べることができる魚で、美味しく頂くことができる各部位を「身、皮、肝、ヒレ、エラ、卵巣、胃」の７つに分けることから「あんこうの七つ道具」と呼ばれます。 ●あんこう鍋 白菜、ネギ、春菊などと一緒に鍋仕立てにする、あんこう料理の定番です。 ●あんきも 蒸したあと、冷やして薄切りにし、ポン酢で食べると美味。 まさに「海のフォアグラ」です。
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下関満関善席
山口県 下関・宇部
- 郷土料理
［店舗］ ・下関市営国民宿舎 海峡ビュー下関 TEL：083-229-0117 ・ 料亭 古串屋 TEL：083-245-0051 ・ シーモールパレス モン・レーブ TEL：083-232-4867 ・ 下関グランドホテル（ブルーフォンセ・日本料理 花瀬） TEL：083-231-5000 ・ 春帆楼本店 TEL：083-223-7181 ・ ふく料理・鮟鱇料理 旬楽館 TEL：083-228-2452 ・ 割烹旅館 寿美礼 TEL：083-222-3191
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ヤマメ料理
山口県 下関・宇部
- 郷土料理
菊川自然環境センターでは、ヤマメさしみ、塩焼、天ぷら、甘露煮等の料理が食べられます。 ヤマメの甘露煮は、道の駅きくがわでも販売中。
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瓦そば
山口県 下関・宇部
- 郷土料理
川棚温泉を中心とした山口県の名物料理として親しまれています。 明治１０年、西南の役の際に熊本城を包囲した兵士たちが、焼いた瓦の上で肉を焼いて食べたという言い伝えから考案されたと言われています。 風味豊かな茶そばを、牛肉・錦糸卵・のりなどとともに熱した瓦の上に盛り付け、熱々をかつお風味の特製のタレに紅葉おろしを加えていただく、今や全国的に知られる存在です。
下関・宇部の郷土料理探し
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