熊本の郷土料理 スポット 10選
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田楽
熊本県 熊本
- 郷土料理
豆腐を短冊に切って麦味噌をつけて焼くもの。昔ながらの肥後の素朴な味わいを伝える一品。
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一文字のぐるぐる
熊本県 熊本
- 郷土料理
一文字という小ネギをゆでて、白根の部分の回りに青葉の部分を巻きつけ、辛子酢味噌で食べるもの。酒の肴に好適。
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熊本ラーメン
熊本県 熊本
- 郷土料理
豚と鶏のガラから取った白湯スープと揚げニンニクに特徴のあるラーメン。麺は太くてコシが強い。市内の桂花（096）325-9609やこむらさき（096）352-8070などが有名。
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だご汁
熊本県 熊本
- 郷土料理
いわゆるだんご汁のことで、材料は小麦粉で作られただごの他に季節の野菜がたっぷり入っており、味つけはしょう油とみそがある。金峰山の麓にあり、夏目漱石の小説”草枕”にも登場する峠の茶屋公園の売店などで。
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辛子れんこん
熊本県 熊本
- 郷土料理
かつては藩主細川家の門外不出の料理だったが、明治時代以降、庶民の間に広がった熊本の代表的な郷土料理。れんこんの穴に辛子味噌を詰め、衣をつけて揚げたもの。市内の郷土料理店ならまずどこにでもある一品。
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馬肉料理
熊本県 熊本
- 郷土料理
特に馬刺しは辛子れんこんと並んで代表的な熊本の味で、これを専門にする料理店も多い。その他にもカツ・鍋物・焼き肉・うま煮など、様々な馬肉料理が味わえる。
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鯛の姿ずし
熊本県 熊本
- 郷土料理
【要予約】 割烹旅館 楠萃荘（なんすいそう） TEL:0964-52-2670
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ときずし
熊本県 熊本
- 郷土料理
甘酢に漬けた魚の切身と、魚の煮汁で炊いた飯を使うすし。魚はボラ、スズキやカレイなどが使われる。
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れんこん料理
熊本県 熊本
- 郷土料理
町特産のれんこんを使用しており、ハンバーグやグラタン、ぜんざいなど一味違った料理が味わえる。
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鮎料理
熊本県 熊本
- 郷土料理
６月から１１月の味覚。
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