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熊本県の郷土料理 ランキング
熊本県の郷土料理 スポット 20選
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天草市のウニ丼
熊本県 天草
- 郷土料理
あつあつのご飯にとれたてのウニをたっぷり山盛り。 時期 通年
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タコの刺身
熊本県 天草
- 郷土料理
天草沿岸でとれるタコは「地ダコ」と呼ばれ、弾力のある歯ごたえは格別です。 時期 通年
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ぶえん寿し
熊本県 天草
- 郷土料理
新鮮な魚をたっぷりまぶすので塩がいらない「無塩(ぶえん)寿司」はしゃもじで切りわけて食べる。程よい塩気と魚の食感が美味。お祭りなど行事のときによく作られる。
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つぼん汁
熊本県 人吉・球磨
- 郷土料理
いりこでダシを取り、さといも・大根・こんにゃく・あつあげ・にんじん・ごぼう・しいたけ・鶏肉などの具をさいころ切りにし、煮てしょうゆ・みりんで味付ける。お祭りやお祝い事の時出される料理。その昔、壺のような器に入れて出されていたことから、壺の汁→つぼん汁となったと云われています。
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猪料理
熊本県 八代・水俣・湯の児
- 郷土料理
五家荘地区守猟獣で塩焼、鍋物が美味。各旅館、民宿および食事処で味わえる。 時期 10中~4上
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ヤマメ料理
熊本県 八代・水俣・湯の児
- 郷土料理
清流育ちで身がしまって美味。3月から11月の味覚。各旅館、民宿および食事処で味わえる。 時期 3上~11下
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南関あげ巻き寿司
熊本県 玉名・山鹿・菊池
- 郷土料理
海苔の代わりに、南関町の特産品である「南関あげ」を使ったあげ巻き寿司。 時期 通年
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れんこん料理
熊本県 熊本
- 郷土料理
町特産のれんこんを使用しており、ハンバーグやグラタン、ぜんざいなど一味違った料理が味わえる。 【料金】 れんこん会席3,000円~、要予約
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コノシロの姿寿司
熊本県 熊本
- 郷土料理
コノシロの姿寿司は伝統の甘酢でシメて背開きにした宇城市の郷土料理の一つです。 コノシロは三角町を中心に日常的な食材として親しまれています。 時期 通年
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ときずし
熊本県 熊本
- 郷土料理
甘酢に漬けた魚の切身と、魚の煮汁で炊いた飯を使うすし。魚はボラ、スズキやカレイなどが使われる。 時期 通年
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馬刺・辛子れんこん・アサリ貝ミソ汁
熊本県 玉名・山鹿・菊池
- 郷土料理
時期 通年
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人吉市の鮎料理
熊本県 人吉・球磨
- 郷土料理
球磨川でとれる鮎を使った料理。季節は6月から10月まで。。*鮎の解禁期間は6月1日~12月31日です。美味といわれているのは産卵期(10月頃)の鮎だといわれています。 時期 6月中旬~10月下旬
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うなぎ料理
熊本県 人吉・球磨
- 郷土料理
注文を受けてからさばくうなぎは、蒲焼きをはじめ、セイロなど美味。上村うなぎ屋(0966)22-3312 白石うなぎ(0966)22-2450 時期 通年
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シシ鍋
熊本県 人吉・球磨
- 郷土料理
良質の猪肉と、数多くの山菜、野菜を使った野趣豊かな味。市内の郷土料理店、旅館などで。 時期 冬場
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馬肉料理
熊本県 熊本
- 郷土料理
特に馬刺しは辛子れんこんと並んで代表的な熊本の味で、これを専門にする料理店も多い。その他にもカツ・鍋物・焼き肉・うま煮など、様々な馬肉料理が味わえる。 時期 通年
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辛子れんこん
熊本県 熊本
- 郷土料理
かつては藩主細川家の門外不出の料理だったが、明治時代以降、庶民の間に広がった熊本の代表的な郷土料理。れんこんの穴に辛子味噌を詰め、衣をつけて揚げたもの。市内の郷土料理店ならまずどこにでもある一品。 時期 通年
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だご汁
熊本県 熊本
- 郷土料理
いわゆるだんご汁のことで、材料は小麦粉で作られただごの他に季節の野菜がたっぷり入っており、味つけはしょう油とみそがある。金峰山の麓にあり、夏目漱石の小説”草枕”にも登場する峠の茶屋公園の売店などで。 時期 通年
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熊本ラーメン
熊本県 熊本
- 郷土料理
豚と鶏のガラから取った白湯スープと揚げニンニクに特徴のあるラーメン。麺は太くてコシが強い。市内の桂花(096)325-9609やこむらさき(096)352-8070などが有名。 時期 通年
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田楽
熊本県 熊本
- 郷土料理
豆腐を短冊に切って麦味噌をつけて焼くもの。昔ながらの肥後の素朴な味わいを伝える一品。 時期 通年
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海鮮バーベキュー
熊本県 天草
- 郷土料理
天草近海は獲れる魚の種類も多く身が締まって濃厚。新鮮な海の幸が味わえる。
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