ホヤ料理

基本情報

外形から海のパイナップルと呼ばれ、色は鮮紅色、独特の香りがする。殻を２つ割りにして袋状のやわらかい身を取り出し、わたを抜いて乱切りにする。これにキュウリを添えた酢の物や、蒸しホヤなどに料理する。旬は６〜８月。