岡山ばらずし

基本情報

瀬戸内の魚を盛り込んだ豪華な郷土料理で、ばらずし、祭りずしとも呼ばれている。すしめしに混ぜ込むのは野菜が主で、上に飾るものは、酢じめのサワラやママカリ、アナゴの照焼、茹でたエビやモ貝などの魚介類にキヌサヤと錦糸卵。具はすべて別々に煮炊きし、各材料の持ち味を生かしながら、全体の味が統一されている。

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