湯沢屋

基本情報

栃木県日光市にある文化元年創業の老舗和菓子屋。200年以上受け継がれる酒饅頭は、世界遺産「日光の社寺」御用、大正天皇献上品としても知られる。生地となる小麦粉の醗酵のために糀をつくることから始まり、餡を包んだ生地を醗酵させてから蒸す創業当時からの伝統製法で作られる。酸味のある皮と餡のバランスが抜群。ほかに日光湯波の老舗「海老屋」の上質な豆乳を使用した豆乳水羊羹も、やさしい味わいが絶品。