大津市・雄琴・堅田の郷土料理 スポット 7選
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しじみめし
滋賀県 大津
- 郷土料理
瀬田川では、石山貝塚に見られるように古くからシジミが採れ、特産品でもありました。シジミのむき身とショウガの千切りを薄味のご飯に炊き込んだしじみ飯を味わうことが出来ます。
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蕎麦
滋賀県 大津
- 郷土料理
坂本のそばは比叡山の修行僧の滋養源として育まれてきました。蕎麦粉に山芋などを素材にした素朴な風味が特徴です。
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鴨すき
滋賀県 大津
- 郷土料理
適度に脂肪がのった冬が旬で、まろやかでコクのある風味が味わえます。野菜と共に調味する鴨すきが一番ポピュラーな大津の味です。
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川魚料理
滋賀県 大津
- 郷土料理
鮎・鱒・鮒・あまご等の焼物、煮物の他、炭火で焼いて食べます。
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鮒ずし
滋賀県 大津
- 郷土料理
子持ちのニゴロブナをご飯と一緒に漬け込み、半年以上かけて発酵させた珍味。琵琶湖固有のニゴロブナは泥臭さが少なく食用に適しており、また近江米が発行に適した堅さを持っていたことなどから近江に根付いたといわれています。発酵を利用した保存食のため乳酸菌やビタミン各種が豊富で骨まで柔らかいため、近江では病中病後の衰弱や胃腸に効果があるといわれ、昔は近江の各家庭で鮒寿司を漬ける習慣がありました。
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菊御膳
滋賀県 大津
- 郷土料理
「坂本菊」は、仏教文化の中心として永く栄えてきた大津市比叡山坂本で、古くから民家の貴重な食材として栽培されてきました。坂本の人たちにとっては、「菊をたべないと秋を迎えた気にならない」と言われるほど、松茸や栗より身近な秋の味覚のひとつです。 食前酒の菊酒より始まり、菊なますや天ぷら等、デザートまでついており、目にも鮮やかな豪華な御前です。
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鮎料理
滋賀県 大津
- 郷土料理
アユの塩焼がポピュラーな食べ方です。
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