滋賀県の郷土料理 スポット 20選
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米原市の鱒料理
滋賀県 彦根・長浜
- 郷土料理
滋賀県醒井養鱒場は東洋一の規模を誇り、約200万尾の虹マスが飼育されています。場内では、甘露煮、塩焼、フライ、天ぷら、魚田、バター焼、あらいなどが賞味できます。 時期 通年
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にごりワイン
滋賀県 草津・守山・近江八幡
- 郷土料理
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イタリアンジェラート
滋賀県 草津・守山・近江八幡
- 郷土料理
営業 4月～10月 10:00～18:00 営業 11月～3月 10:00～17:00 定休日 3月～12月 (水) 定休日 1月～2月 (水木)
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甲賀市のぼたん鍋
滋賀県 甲賀・信楽
- 郷土料理
大皿にぼたんのように盛られた猪肉は見た目にも美しい。 時期 １２月上～２月下
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米原市のぼたん鍋
滋賀県 彦根・長浜
- 郷土料理
奥伊吹で獲れたイノシシは臭みがなく美味です。
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鯉の煮つけ
滋賀県 草津・守山・近江八幡
- 郷土料理
下処理を徹底して行い長時間かけてじっくり煮込む鯉は、川魚特有の臭みもなく味がしみて、鯉が初めての方や苦手な方でもおいしく食べていただけます。
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近江八幡市の鮒ずし
滋賀県 草津・守山・近江八幡
- 郷土料理
お寿しの元祖鮒寿しは湖国ならではの珍味 時期 通年
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菊御膳
滋賀県 大津
- 郷土料理
「坂本菊」は、仏教文化の中心として永く栄えてきた大津市比叡山坂本で、古くから民家の貴重な食材として栽培されてきました。坂本の人たちにとっては、「菊をたべないと秋を迎えた気にならない」と言われるほど、松茸や栗より身近な秋の味覚のひとつです。 食前酒の菊酒より始まり、菊なますや天ぷら等、デザートまでついており、目にも鮮やかな豪華な御前です。
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蕎麦
滋賀県 大津
- 郷土料理
坂本のそばは比叡山の修行僧の滋養源として育まれてきました。蕎麦粉に山芋などを素材にした素朴な風味が特徴です。 時期 通年
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大津市の鮒ずし
滋賀県 大津
- 郷土料理
子持ちのニゴロブナをご飯と一緒に漬け込み、半年以上かけて発酵させた珍味。琵琶湖固有のニゴロブナは泥臭さが少なく食用に適しており、また近江米が発行に適した堅さを持っていたことなどから近江に根付いたといわれています。発酵を利用した保存食のため乳酸菌やビタミン各種が豊富で骨まで柔らかいため、近江では病中病後の衰弱や胃腸に効果があるといわれ、昔は近江の各家庭で鮒寿司を漬ける習慣がありました。 時期 通年
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大津市の川魚料理
滋賀県 大津
- 郷土料理
鮎・鱒・鮒・あまご等の焼物、煮物の他、炭火で焼いて食べます。 時期 通年
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しじみめし
滋賀県 大津
- 郷土料理
瀬田川では、石山貝塚に見られるように古くからシジミが採れ、特産品でもありました。シジミのむき身とショウガの千切りを薄味のご飯に炊き込んだしじみ飯を味わうことが出来ます。 時期 通年
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精進料理
滋賀県 彦根・長浜
- 郷土料理
明寿院庭園を眺めながらの精進料理。
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鮒寿し
滋賀県 湖西
- 郷土料理
子持ちのニゴロブナをご飯と一緒に漬け込み、半年以上かけて発酵させたもので、少々くせはあるが、食べ慣れるとチ-ズ同様病みつきになるほどの珍味である。
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うなぎスキ
滋賀県 彦根・長浜
- 郷土料理
琵琶湖の天然うなぎをつかったスキヤキ風なべ。
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ぼたんスキ（ナベ）
滋賀県 彦根・長浜
- 郷土料理
湖北の冬の味覚。
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鴨すき（なべ）
滋賀県 彦根・長浜
- 郷土料理
湖北の冬の味覚。
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山菜料理
滋賀県 彦根・長浜
- 郷土料理
付近の山で採集する山菜を使ったふるさと料理。
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淡水魚料理
滋賀県 彦根・長浜
- 郷土料理
鮎（夏）、鯉、フナ、ビワマスの淡水魚料理。余呉町川並 民宿みずうみ(0749)86-3213。民宿文右ェ門(0749)86-2425。徳山鮓(0749)86-4045 要予約。
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鮒の味噌むし
滋賀県 彦根・長浜
- 郷土料理
鮒の腹にみそを詰めて蒸して上げたもの。うまく臭みを消してある。淡白な身と香ばしいみそとの調和が、今までにない川魚の味覚を体験させてくれる。予約必要。
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