東京都の郷土料理 スポット 20選
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山芋料理
東京都 伊豆諸島・小笠原諸島
- 郷土料理
自然薯（じねんじょ）と呼ばれる山芋は独特の粘りと風味がある。
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アカバの味噌汁
東京都 伊豆諸島・小笠原諸島
- 郷土料理
島では「アカバ」と呼ばれる「アカハタ」をぶつ切りにして、味噌汁に仕立てたもの。風味豊かな魚の香りとタマネギの甘さが絶妙。
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カメ料理
東京都 伊豆諸島・小笠原諸島
- 郷土料理
アオウミガメの煮込みは、伝統的な郷土料理で、お祝い事やお祭りがあると振舞われる。父島は塩、母島は醤油で煮込む。 肩から胸にかけての赤身の部分は、刺身で食べられる。
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島寿司
東京都 伊豆諸島・小笠原諸島
- 郷土料理
小笠原の代表的な郷土料理に一つ。しょうゆに漬けたサワラなどをネタにしたにぎり寿司。ネタを長持ちさせようという、亜熱帯ならでの生活の知恵から生まれた。わさびが手に入りにくかった時代の名残で、わさびのかわりに洋からしを使うのが特徴。
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島寿司
東京都 伊豆諸島・小笠原諸島
- 郷土料理
昔，長い船旅用の弁当として工夫されたものと伝わっている。カラシで食べるのが特徴。
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ご赦免料理
東京都 伊豆諸島・小笠原諸島
- 郷土料理
八丈島樫立・流人が本土へ戻るときにお祝で作った料理を再現したもの。
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べっこうずし
東京都 伊豆諸島・小笠原諸島
- 郷土料理
主に使うのは白身の魚でぶだいやめだいが殆ど。家によって多少の味の違いがあるが、醤油と青唐（島では刺身には青とうがらしを使う）のタレにつける。但し漬けすぎには注意。名前の通りにベッコウ色になり少し辛味が効いている。お勧めです。
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さざえ
東京都 伊豆諸島・小笠原諸島
- 郷土料理
さざえは煮たりもするが焼いたものがやはり美味しい。島内では出帆港前の小屋であんこさんが焼きさざえ・はまぐりのお店を出している。
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はんば
東京都 伊豆諸島・小笠原諸島
- 郷土料理
正式名称は『はばのり』。島では、はんばと呼ばれ甘辛く煮たり、明日葉と炒めたりする。はんばごはんも好まれる。
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めっかり・せせり
東京都 伊豆諸島・小笠原諸島
- 郷土料理
磯の岩場でとれるめっかり（大きくお尻が尖ったものはシッタカと呼ぶ）は味噌汁や薄味で煮たりする。せせりは味噌汁やバター炒めが好まれる。
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アシタバ料理
東京都 伊豆諸島・小笠原諸島
- 郷土料理
アシタバの独特な風味を生かしたもの。おひたしや天ぷら、炒め物と幅広く使われている。
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そば
東京都 銀座・日本橋・東京駅周辺
- 郷土料理
粋を重んじる江戸っ子気質にぴったり。ソバ屋は日本中にあるが，東京で有名な店といえば，神田藪蕎麦（03）3251-0287浅草並木藪蕎麦（03）3841-1340，上野池の端藪蕎麦（03）3831-8977が藪御三家と呼ばれている。
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山菜料理
東京都 青梅・奥多摩
- 郷土料理
数多くの山菜が味わえる。
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喜正
東京都 青梅・奥多摩
- 郷土料理
1884年創業以来、手造り・少量生産を徹底。小さく仕込むことで品質をぐっと上げています。
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千代鶴
東京都 青梅・奥多摩
- 郷土料理
1804年創業、秩父古生層に磨かれた清冽な水を使用。手作り要素を多く残す酒造りが特徴です。
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キッコーゴ純正醤油
東京都 青梅・奥多摩
- 郷土料理
清流秋川と緑豊かな多摩の山裾、澄んだ空気とおいしい水、自然に恵まれたこの地は醤油造りに適しており、一つひとつ心を込め造り上げた日本の味です。
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糧うどん
東京都 八王子・立川・町田・府中・調布
- 郷土料理
小平市麺業組合・江戸の昔から，慶弔やもてなし料理に地元の新鮮とれたて野菜をふんだんに使った素朴な伝統の郷土料理
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深大寺そば
東京都 八王子・立川・町田・府中・調布
- 郷土料理
江戸時代、風味豊かな蕎麦の実のブランド産地として称賛された深大寺。当時は献上品として上流階級の人々に食されていたほか、僧が客人をもてなす際にごちそうするなど、庶民からはほど遠い希少な嗜好物でした。現在、寺の名物としてすっかり有名になった深大寺そば。門前に集まる２９軒ものそば処が、毎日多くの参拝客に蕎麦や甘味をふるまっています。
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深川めし
東京都 葛飾・江戸川・江東
- 郷土料理
その昔，深川では江戸前のアサリがたくさん獲れた。漁師たちは，獲れたてのアサリをネギや油揚げとみそでさっと煮て，どんぶり飯にかけて食べたという。これが深川の名物，深川めし。
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もんじゃ焼
東京都 銀座・日本橋・東京駅周辺
- 郷土料理
駄菓子屋で遊びながら食べるおやつとして人気があったのが「もんじゃ焼き」 このユニークな名称の語源は、水で溶いたうどん粉で鉄板の上に文字を書いた「文字焼き」がなまったものではないかといわれています。 月島は明治25年、隅田川河口に溜まった土砂を利用して埋め立てられた地域。もんじゃ焼きは、大正時代に現在の西仲通りに露店が並び賑わった。 現在ではもんじゃ焼き専門店が並んでおり、この素朴な味を求めて多くの人で賑わっています。
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