イズシカ料理

基本情報

イズシカは脂肪分が少なく、高タンパク・低カロリーで鉄分が豊富。伊豆市ではジビエの時期である冬だけでなく、鳥獣被害対策のため、通年捕獲されています。 捕獲されたシカは猟師さんたちが自家消費する以外では山などに埋められていましたがいのちを有効利用したいと、市では2011年に食肉加工センター「イズシカ問屋」を設立。イズシカ問屋では野生動物の肉を食肉として販売するための食品衛生法にのっとって衛生的に解体処理している上、独自に長期熟成していておいしさ・鮮度をキープしたイズシカは新たな伊豆市の特産品になっています。