上越・糸魚川・妙高の地域の歴史・文化・食 スポット 20選
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いたくら郷土館
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 歴史的建造物
雪国の民家の特性を持つ「中門づくり」を取り入れた明治初期の農家と町屋建築等を合わせ持った建物です。 板倉区の中心街にただ一軒、かやぶき屋根を残す建物として保存され、広く学習体験の場として活用されています。
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（株）丸山酒造場／「雪中梅」
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
口当たりの柔らかな甘口のお酒です。 昔ながらの手作り麹で味に膨らみを持たせています。井戸水が良質な軟水であることが幸いしていますが、水量に限界があるので量産はできません。 蔵内の見学はお受けしておりませんが、上越市三和の美しい自然は、味わって頂きたいものです。 販売についてはお問合せを頂ければお近くの販売店をお知らせいたします。 ●主な銘柄：雪中梅
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メギス
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 郷土料理
メギスとは、鱚（きす）によく似ているニギス科の海魚で、正式には「にぎず（似鱚）」といわれています。背びれ、尻びれが小さく、目が大きいのが特徴。口も大きく、下あごが突き出ています。新潟県沖の水深70〜200ｍの砂泥底に生息し、能生筒石、直江津沖などで多く獲れます。旬は秋。身はやわらかくクセのない味で、地元ではフライや天ぷらなどにして食べます。
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よしかわ杜氏の郷
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
米どころ・酒どころで知られる吉川区は杜氏の輩出地としても知られています。 よしかわ杜氏の郷では、吉川の伝統文化・技術を付加して作られる地酒、乳製品の製造・販売が行われ、吉川の味・技を味わうことができます。
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岩の原葡萄園【ワイナリー】
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
明治27年建造の第一号石蔵とともに、現存するワイン蔵として日本最古です。なお現在、明治31年建造の岩の原葡萄園第二石蔵は上越市の指定文化財になっています。 9〜10月の葡萄収穫期には、ワインの仕込を見学できる場合もあります。 ワインショップでは限定ワインを含め、常時4〜5種類のワインが試飲できます。 ●産物名：ブドウ、ワイン ●施設概要：ワインショップ、石蔵、見晴らし台 ●ワイン石蔵見学可・無料、10時00分〜16時00分 ●バーベキュー期間：ゴールデンウィーク〜10月末
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くびき牛
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
「くびき牛」は、上越の雄大な自然や厳しい寒暖の差の中、地元産低農薬コシヒカリの稲わら等を豊富に与えられて育ちます。その肉質の優秀さは、平成23年に東京で開催された品評会で最優秀賞を受賞するなど、高い評価を得ています。
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するてん（するめの天ぷら）
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
一夜干しの塩スルメを使った天ぷらにしたもの。 手軽な郷土料理であり、お酒のおつまみとしても絶品だが、地域外の皆様にはあまり知られていない。 高田地区の飲食店で食べられるほか、地元のスーパーでも販売している。 【歴史】 いつ頃から食べられているのか定かではないが、上越では、お弁当のおかずや家庭料理として、昔から塩スルメをつかった「するてん」が食べられている。上越の名物料理とすべく、地元の飲食店等で使用できるように平成13年に「するてん」が商標登録された。
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謙信公義の塩ホワイト焼きそば
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
上越産コシヒカリ米粉が入った麺を使用し、魚介類や野菜、塩など"上越ならでは"の素材を活かした海鮮風塩焼きそば。 米や上越市の風土である雪をイメージして、白をベースとしたやさしい味のご当地グルメです。具やトッピングは各店のオリジナルなので、色んな味を楽しめます。 【歴史】 地産地消・米粉の推進を図ることを目的とし、地域活性化の起爆剤とするために開発。現在はホワイト焼きそば推進委員会を立ち上げ、市内10店舗で提供中です。
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頚城酒造（株）／「久比岐」
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
当蔵酒造りの原料米は、大吟醸に使用する兵庫県産山田錦以外は全て新潟県産米を使用しております。その中には、十数年来続く地元農家との契約栽培米もあり、現在、蔵人を含む地元柿崎の八名の農家に契約栽培をお願いしております。そして、厳選された原料を惜しみなく精白することにより、雑味の少ない後口の旨い酒造りを目指しております。ちなみに、近年の蔵内平均精米歩合は、58％台です。 また、仕込みは昔ながらの30石タンクで行われており、一本の仕込みは全て総米2t以下での仕込みとなります。大きな仕込みをしないことで、一本一本丁寧な仕込みができるよう心がけております。 ●主な銘柄：久比岐、越路乃紅梅
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代々菊醸造（株）／「吟田川」
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
少量生産で、全量特定名称酒です。柿崎の田園の中に蔵が位置していますので風光明眉な環境、自然を堪能できます。 ●主な銘柄：越後の蔵元 吟田川 【酒蔵見学】 ●受付時期：通年 ●受付時間：10時〜16時 ●定休日：無休 ●見学所要時間：要相談 ●受入人数：6名 団体不可 ●予約：要予約
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（資）竹田酒造店／「かたふね」
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
昨今もてはやされている淡麗辛口タイプに比べると、ふっくら丸く辛さと調和した甘みがあります。 本来、日本酒は味があるもの。口に含んだ時にパッと深みが広がり、喉元でスッと切れる。そう言う幅のある酒が理想。需要があっても水のような酒は造りません。 ●主な銘柄：かたふね、潟舟 【酒蔵見学】 ●受付時期：11月中旬〜3月 ●受付時間：10時〜15時 ●定休日：無休 ●見学所要時間：要相談 ●受入人数：約5名 ●予約：要予約
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（資）小山酒造店／「越後自慢」
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
江戸時代天保年間の創業より続く手作りの伝統をかなくなに守り、自然の恵みに感謝し、心をこめて酒造りに励んでいます。 日本酒の命である水は砂丘地帯の伏流水（軟水）、米は越後平野の酒米「五百万石」を使用し、きめ細やかな舌ざわりとふくよかな味わいが特徴です。 ●主な銘柄：越野自慢、潟の井
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加藤酒造（株）／「清正」
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
清正本醸造を中心に、普通酒をメインに製造しています。飲み飽きしない晩酌酒を目指し自然でまろやかな味と香り、スッキリとした飲み口と後味である清酒造りをめざしています。 ●主な銘柄：清正
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新潟第一酒造（株）／「越の白鳥」
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
吟醸造りからフィードバッグされた、正に手造りでの醸し技術による、淡麗辛口です。 ●主な銘柄：越の白鳥
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田中酒造（株）／「能鷹」
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
裏山の横井戸から湧き出す豊富な自然水が、淡麗うま口の酒「能鷹」の味を醸しだしています。 ●主な銘柄：能鷹
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妙高酒造（株）／「妙高山」
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
仕込水が妙高山の伏流水で超軟水なため口当たりがやわらかく、旨味を感じ、すべらかに杯が進むお酒です。 また、酒造りの工程をひとつひとつ丁寧に進めることにより、気品のあるお酒を感じてもらえる造りに励んでいます。 酒蔵見学は事前にご相談ください。 ●主な銘柄：妙高山
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弘法清水（こうぼうしみず）
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 観光施設
宇津俣温泉や鷹羽温泉郷に至る県道柳島信濃坂線のすぐ近くに位置しており、現在は弘法清水自然公園として整備されています。 弘法大師が全国行脚のおり、この地の庭先にあった大木の根元を杖で一突きされると不思議なことに清水が湧き出て、その後当地に暮らす人々は水の不便から救われたとの言い伝えがあります。
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上越酒造（株）／「越後美人」
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
きれいな、やわらかな飲み口のお酒を造っています。 酒蔵見学は可能です。事前にご連絡ください。 ●主な銘柄：越後美人、越の若竹 【酒蔵見学】 ●受付時期：通年 ●受付時間：要相談 ●定休日：無休 ●見学所要時間：要相談 ●受入人数：約15名 ●予約：要予約
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上越野菜
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
全国的に地産地消や食育に注目が集まる中、地場野菜のブランド化と消費拡大を図るために上越地域で古くから栽培されてきた伝統野菜（11品目）と一定の出荷量と品質を満たしている特産野菜（5品目）を「上越野菜」として認定しています。 「上越野菜」は市内のスーパーや農産物直売所などで購入いただけます。 【伝統野菜】 高田シロウリ、仁野分しょうが、みょうが、頸城オクラ、オニゴショウ、ばなな南瓜、なます南瓜、曲がりねぎ、ずいき、とうな、ひとくちまくわ 【特産野菜】 なす、オータムポエム、アスパラ菜、カリフラワー、枝豆
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どぶろくスイーツ
新潟県 上越・糸魚川・妙高
- 特産物・特産品
上越市牧区の特産品の一つである、棚田の米で造ったどぶろく。これを使って開発したのが「どぶろくスイーツ」です。口に入れると、どぶろくの芳醇な香りが漂い、しかも甘さはすっきり。 洋菓子にどぶろくが使われることは珍しく、試行錯誤を重ねて完成した賜物！お子様や、お酒が苦手な方も雰囲気を感じることができる仕上がりです。お洒落なパッケージで、お土産にもぴったりです！！
上越・糸魚川・妙高の地域の歴史・文化・食探し
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