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手作り味噌

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和食好きにオススメ！味噌を手作りしよう

日本の食卓に欠かせない味噌。手作り味噌体験で、自分オリジナルの味噌を作ってみませんか。味噌の材料は大豆、米麹、塩とシンプルですが、豆の仕込みなどに手間がかかります。手作り味噌体験では、仕込みの終わった材料を使って混ぜ・漬ける工程だけを気軽に楽しめます。作った味噌は、持ち帰って熟成させましょう。自分たちで作った味噌は、食卓をいつもより美味しく、楽しくしてくれます。

■作った味噌はすぐに食べられる？
作った味噌は3ヶ月から10ヶ月ほど熟成させる必要があるため、すぐには食べられません。
直射日光の当たらない冷暗所に置いて熟成させましょう。常温で保管できる場所であれば、マンションなどでも熟成させられます。冷蔵庫に入れてしまうと熟成が止まってしまうため、常温の保管をオススメします。

■味噌作りを体験できるオススメのお店
■大地の里友邦
「大地の里友邦」は、大阪府河内長野市にあります。味噌作り体験を開催しており、下ごしらえしてある大豆を機械で潰し、塩と麹を混ぜて味噌を作ります。体験後はかまどで炊いたご飯と当店特製のみそ汁をお召し上がりください。味噌汁には熟成した味噌を使用。自作の味噌が熟成するとどんな味になるのか、事前にわかるのが嬉しいポイントです。