米沢市の郷土料理 スポット 9選
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冷や汁
山形県 米沢・置賜
- 郷土料理
水でもどした干し貝柱・干しシイタケ・コンニャク・高野豆腐を、汁物よりは濃く味付けしただし汁に入れ、そこにゆでた旬の野菜を加え、和えて冷やして食べる。
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鯉の甘煮
山形県 米沢・置賜
- 郷土料理
うろこをつけたまま筒切りした鯉を、しょう油,酒,砂糖で、ゆっくり炊き上げる。味を落ち着かせるには、1時間半ほど煮たあと、一晩おいてから、さらに水気がとぶまで煮つめる。とろりとした煮汁を鯉にからめるとおいしい。他には鯉よし(0238)21-5144や上杉記念館(0238)21-5121、などで。お土産は鯉の宮坂(0238)22-7188でも購入可能。
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鯉こく
山形県 米沢・置賜
- 郷土料理
筒切りにした鯉を酒で煮、みそ,砂糖,みりんを加え柔らかくなるまでじっくり煮込む。鯉の泥臭さは酒とみそで消される。他にも鯉よし(0238)21-5144や上杉記念館(0238)21-5121などで。
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タケノコ料理
山形県 米沢・置賜
- 郷土料理
吾妻で採れる細長いネマガリタケ(吾妻筍)。淡白な風味とシャキシャキした歯ざわりが好まれる。米沢ではサバ缶を入れた味噌仕立ての筍汁が定番。アルブ天元台(0238)55-2236で。
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うこぎ料理
山形県 米沢・置賜
- 郷土料理
切りあえ・ひたし・炊き込みご飯などがある。近年その薬効と栄養が注目されており、ウコギを使ったお茶・菓子などの賞品も開発されている。
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小野川豆もやし
山形県 米沢・置賜
- 郷土料理
小野川温泉の湯を利用して栽培される。シャキシャキの歯ごたえは格別。
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玉こんにゃく
山形県 米沢・置賜
- 郷土料理
家庭ではもちろん、まつりやイベントで人気の玉こんにゃく。通称「玉こん」。
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米沢らーめん
山形県 米沢・置賜
- 郷土料理
米沢らーめんは、通常より水分を多く含む細めの手もみ縮れ麺とあっさりしょうゆ味のスープが特徴で、何度食べても飽きのこないおいしさ。米沢らーめんを食べられるお店が市内に100軒以上ある。
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米沢そば
山形県 米沢・置賜
- 郷土料理
400年の歴史あるそばの里米沢。特に南原地区は「上杉原方そば」として古い歴史がある。
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