東北の郷土料理 ランキング
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道の駅かづの あんとらあ
秋田県 十和田湖・大館・鹿角
- 郷土料理
秋田県鹿角市にある観光拠点で旅の計画、休憩はいかが? 観光スポットである十和田湖と八幡平の中間に位置している道の駅かづの。秋田のお土産を取り揃えている他、レストランではかづの牛や八幡平ポークといった地元食材の料理も楽しめます。また鹿角市はきりたんぽ発祥の地でも知られており、道の駅内にある、きりたんぽ専門店では、みそ付けたんぽ作り体験も楽しめます。自分で作りこんがり焼いたたんぽの上に、甘い味噌だれを塗って食べる「みそ付けたんぽ」は、子供から大人まで大好評です。その他にも地元で開催される祭り「花輪ばやし」の豪華絢爛な屋台が展示している祭り展示館もあり、祭りの雰囲気を味わうことが出来ます。ぜひ旅の休憩にお立ち寄りください。
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シェアビレッジ町村
秋田県 白神・男鹿
- 郷土料理
五城目町の古民家民宿から、秋田の文化を発信! シェアビレッジ町村は、明治時代に建てられた、築140年の茅葺古民家の民宿です。この家は、代々暮らしてきた家族が守ってきましたが、2014年に解体される予定でした。次の世代へ里山の原風景をつなぐべく、クラウドファンディングとSNSを駆使し、全国の関心を持ってくれた人とお金と労力を持ち寄り、民宿として再スタート。ただ宿泊するだけでなく、茅葺屋根の修繕や集落行事への参加など、地域外に共助の仕組みを拡張した新しいコミュニティとなりました。140年にわたってたくさんの人々の心が通い、手が入った里山の原風景。滞在を楽しんでいただきながら、ここから先の歴史をご一緒できますと幸いです。
東北の郷土料理 スポット 20選
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じゅんさい料理
秋田県 白神・男鹿
- 郷土料理
森岳地方で採れ、ほのかな淡味と舌ざわりが珍重されている。寒天質のぬるぬるした若芽をそのまま汁の実にしたり、三杯酢にして食べる。5〜8月。じゅんさい鍋は生のじゅんさいをどっさり入れた地元ならではの料理。
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たらのじゃっぱ汁
青森県 青森
- 郷土料理
寒ダラの内臓やあらを野菜や豆腐と共に味噌味で煮込んだもの。いかにも北国の田舎料理らしい素朴な味。青森の冬の味覚。
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貝焼き味噌
青森県 青森
- 郷土料理
陸奥湾特産のホタテ、その貝殻で卵と味噌をじっくりと焼く。シンプルですが、貝殻から出る旨い出汁(だし)がポイントです。
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青森生姜味噌おでん
青森県 青森
- 郷土料理
戦後、冬の厳しい寒さの中、青函連絡船に乗り込む船客の身体を少しでも暖めようと、屋台のおかみさんが味噌に生姜をすりおろして入れたのが喜ばれ、広まったと言われています。こんにゃく、大角天、ちくわのほか、根曲がり竹、つぶ貝など、具材もさまざまで身体もぽかぽか。あおもりおでんの会では、「B級ご当地グルメの祭典!B-1グランプリ」にも出場経験あり。
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タラのじゃっぱ汁
青森県 弘前
- 郷土料理
寒ダラの内臓やあらを野菜や豆腐と共に味噌味で煮込んだもの。いかにも北国の田舎料理らしい素朴な味。市内坂本町の菊富士(0172)36-3300,などで。冬の味覚。
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タラ料理
青森県 弘前
- 郷土料理
津軽地方の冬の魚の代表格で、身は焼魚や昆布じめにして、たつ(白子)は刺身やたつ汁に、たらこは薄塩をして保存し、あらや内臓は有名な「じゃっぱ汁」(別項)にと、一匹まるごと余す所なく利用されている。
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いちご煮
青森県 八戸
- 郷土料理
新鮮なウニとアワビを煮込んだ潮汁。乳白色の汁の中にあるウニが朝もやの中に霞む野イチゴのように見えるところから、この名前がつけられ、仕立て汁は、添えられた青ジソの香りと相まって格別な味となります。平成19年に農山漁村の郷土料理百選に選ばれました。
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ひっつみ
青森県 八戸
- 郷土料理
寒冷地に広く伝わるすいとんは地方によって呼び名が違い、八戸では練り上げた小麦粉の生地を手で引きちぎって鍋に入れたことから「ひっつみ」と呼んでいます。鶏出し風味の鍋に入れるのが一般的。米が少なく小麦食文化が盛んだった八戸近隣地方ならではの料理です。
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食用菊「阿房宮」
青森県 八戸
- 郷土料理
八戸特産の食用菊で、花をそのまま寿司などに利用するほか、花弁を蒸して薄くのばした菊のりを利用する酢の物なども数多い。当地方以外の土地に移植すると、独自の甘味がなくなってしまうという不思議な特性を持つ食用菊です。
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そばかっけ
青森県 八戸
- 郷土料理
薄くのばしたそばの生地を三角形に切って薄塩の昆布だしで豆腐や野菜とゆがき、ねぎみそやにんにくみそをつけて食べる郷土料理。
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八戸せんべい汁
青森県 八戸
- 郷土料理
鍋用のせんべい(南部せんべい)を汁物に割り入れて食べる、古くから八戸地方に伝わる独特の伝統郷土料理。煮干や昆布、鶏肉や鯖などでダシを取った鍋に、旬の野菜や豆腐、鍋専用の南部せんべいを入れて煮込むと、味がしみこんでまろやかとなり、独特の食感が味わえます。2007年、農林漁村の郷土料理百選に選ばれました。 地元有志による団体「八戸せんべい汁研究所」が企画し、八戸の八食センターから始まった「B-1グランプリ」は、今や知らない人がいないほど全国的に広がっている国民的イベント。同研究所は、2012年に念願の「ゴールドグランプリ」を受賞!
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馬肉
青森県 十和田湖
- 郷土料理
戦前までは「軍馬補充部」として有名な馬産地だった「馬のまち」十和田。 馬肉鍋、馬刺し、馬肉ハンバーグ、しゃぶしゃぶ、ステーキなど様々な調理方法で堪能できます。
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バラ焼き
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
戦後まもなく三沢市で誕生したのがバラ焼き! 鉄板に敷き詰めた玉ねぎの上に牛肉をのせ、焼いて食べます。甘辛いタレがご飯にぴったり! 終戦とともに三沢基地が所在し、たくさんの米軍人が居住するように。米軍人は赤身中心の牛肉を食す一方、内臓やバラ肉などはあまり食べないため、それらの部分を一般に安く払い下げることとなり、これらを使って「バラ焼き」などの三沢の食文化が根付いてきた。
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チーズロール
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
餃子の皮で包んだチーズをカラッと揚げる。皮のパリパリの食感と中の熱々のチーズの相性は抜群!店舗によって様々なチーズロールがあるよ。
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活いか
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
三沢漁港で水揚げされた新鮮ないかを生きたままの状態で、刺身で提供するのが「活いか」。三沢のブランドイカ「三沢昼いか」は、日中操業し、夕方には競りにかけられ、翌朝には豊洲市場に運ばれるので、鮮度よし、味よしと大評判!ぜひ新鮮ないかをご堪能あれ。
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三沢ほっき丼
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
三沢漁港は全国有数のほっき貝の水揚げ港としてしられています。資源保護のため、漁の期間や数量を限定しているので、貝が大きいのが特徴。その新鮮なほっき貝を使用した「三沢ほっき丼」は、三沢を代表するご当地グルメ!店によって調理方法が異なるのでいろいろな味を楽しむことができる。生、漬け、湯通し、炙り、天ぷらなど自分好みのほっき丼を味わってみよう。
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パイカ料理
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
パイカ(豚バラ軟骨付肉)は以前あまり流通に乗ることのなかった希少部位。今では全国有数の豚処理頭数を誇る三沢の強みを活かし、この部位を活用したパイカ料理が三沢の注目グルメ。市内十数店舗では、鍋・煮込み・ラーメン・カレーなどいろいろなメニューが提供されている。どうぞご賞味あれ!
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から揚げ
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
から揚げの定義を変える「人生」のから揚げ。 三沢市民だけに留まらず、アメリカ人のハートもわしづかみ。カラッと揚がった大きな肉には旨みがたっぷり。メニューはから揚げとドリンクのみで、テイクアウトが主流ですが、一度店内で揚げたてを食べてみてください!
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BBQ
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
三沢ではバーベキューがとっても盛ん! 家の庭先や近くの公園などで、いつでもバーベキューをしちゃいます。お花見はバーベキューシーズンの幕開けで、市内の公園はバーベキューを楽しむ市民で賑わいます。ちょっとやってみたい方にオススメなのが、「手ぶらでBBQ」。三沢市内にはバーベキューに必要なものをまるごと配達してくれるお肉屋さんがあります。お肉や野菜はもちろん、コンロからお箸まですべて配達してくれるので、みなさんもぜひバーベキューを楽しんでいってください!!
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イカ・イカ加工品
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
むつ市大畑町は古くからイカの町として栄えてきました。新鮮なスルメイカは、コリコリとした歯ごたえ、甘さが絶品です。郷土料理「いか寿司」など加工品の品質、技術も地域の自慢のひとつです。
東北の郷土料理探し
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