北陸の郷土料理 スポット 20選
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へしこ料理
福井県 若狭
- 郷土料理
鯖や鰯などを米ぬかに漬け込んで長期熟成させた、福井県若狭地方に伝わる保存食がへしこです。焼いてご飯のおかずや、お茶漬けが一般的な食べ方ですが、町内の飲食店では寿司やパスタ、チヂミ等様々な料理が提供されています。
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寒ブナ・コイ料理
福井県 若狭
- 郷土料理
1月から2月の味覚。町内の各民宿、旅館などで。 時期 1月上~2月下
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活造り
福井県 若狭
- 郷土料理
タイ、ヒラメ、スズキ等の時期に応じた旬の魚をご提供。 時期 通年
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フグ料理
福井県 若狭
- 郷土料理
地元で養殖したフグを、格安料金にて若狭町内旅館、民宿でお召し上がりいただけます。10月~3月が旬です。 時期 11上~3下
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葉っぱ寿し
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
終戦後あたりから作られていると言われている葉っぱ寿し。永平寺町に限らず九頭竜川流域の家庭では広く使われています。使われている葉は「油桐の葉」で庭にこの木が植えられている家庭も多くあります。お盆やお祭りの時季は家庭に葉っぱ寿しが食卓に並びます。永平寺町を代表する郷土料理。 時期 通年
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永平寺町の鮎
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
町内の九頭竜川でとれた美味な鮎料理を味わえるお店があります。 時期 通年
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たけふ駅前中華そば
福井県 越前
- 郷土料理
昔ながらのあっさり風味が人気。スープが黄金に透き通っているところが特徴。 時期 通年
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ボルガライス
福井県 越前
- 郷土料理
福井県越前市の武生地区に30年以上前から伝わる、オムライスの上にトンカツがのったボリューム満点のご当地グルメ。 時期 通年
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小笠原宗家殿様料理
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
小笠原の殿様が食べた料理を現代に復元した. 時期 通年
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とんちゃん
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
牛や豚のホルモンを醤油や味噌、ニンニク、唐辛子などで味付けしたもので、越前おおのでは【とんちゃん】と呼ばれいます。 そのままでも勿論ですが、キャベツやもやしなど野菜と一緒に炒めて食べることが多いです。 「とんちゃんうどん」も大人気です。 お店でも食べられますが、テイクアウトでも扱っているお店があるので、キャンプやバーベキューなどでもとんちゃんは大人気!
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醤油カツ丼
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
市内の老舗醤油店と飲食店がタッグを組んで誕生した、越前おおの発の新ご当地グルメ。こだわりの専用醤油を用い、野菜も入ったあっさりとした味わいが特徴です。 お店ごとで使用している野菜や肉もさまざまで味比べも楽しめます。
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でっち羊かん
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
大野市の冬季限定の味覚。 名水のまち越前おおのの名水と黒糖を使用したでっち羊かんはすっきりまろやかな甘みと弾力、厚みが特徴です。 店舗ごとで弾力や甘さなども違い、食べ比べも楽しめます。
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小浜鯖のお刺身
福井県 若狭
- 郷土料理
小浜鯖は、小浜市田烏釣姫漁港で、巾着網漁に従事した漁師たちが愛情たっぷりに育てあげた養殖鯖です。 水揚げしてすぐの新鮮な鯖だからこそ味わえる「お刺身」は、青魚独特の臭みがありません。少し歯ごたえのある、脂が程よく乗った身は、繊細で甘みのある青魚の頂点の味です。 この贅沢な鯖のお刺身は、市内の小浜市まちの駅と田烏の民宿で味わえます。
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漁師鍋
福井県 若狭
- 郷土料理
大きな鍋に適当に切った魚や野菜を無雑作に投げ入れて煮る野趣溢れる料理。市内の民宿などで,10月から3月頃まで。 時期 10上~3下
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小鯛のすずめずし
福井県 若狭
- 郷土料理
三枚におろした小鯛に昆布をのせた押しずし。
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越前ウニ
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
当地のウニはバフンウニが主で,大部分は練りウニに加工される。生ウニや蒸しウニは7月下旬から8月上旬のわずかな期間しか味わえない珍味。市内,周辺の料亭,旅館などで。生ウニは予約が必要。 時期 通年
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越前おろしそば
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
大根おろしと花かつお等をたっぷり入れた冷たい手打そば。 時期 通年
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タラの子付け
石川県 輪島・能登
- 郷土料理
タラの雄と雌の両方を使った刺身で、雄の切り身と雌の真子を一緒に混ぜた贅沢な一品です。雄を切り身にするのは、雄の方が美味いからで、当然新鮮なタラだからこそ出来る料理であり、能登でしか味わえない一品なのかもしれない。タラの残は肝を加えタラ汁として食べられ、冬という季節の味が感じられる。
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いしりの貝焼き
石川県 輪島・能登
- 郷土料理
大きなホタテ貝にいしりダシと白身魚,イカ,エビその他季節の野菜を入れ煮ながら食べます。旅館・民宿で味わえます。
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能登の寒ブリ
石川県 輪島・能登
- 郷土料理
能登の冬の代表的な魚でもある「能登の寒ブリ」。天然物でまるまる太った寒ブリの刺身は脂で醤油も弾くほど。そのブリのアラと、雪の下で育った大根を一緒に醤油味で煮込んだもので、ブリの旨味が染み込んだ大根は別格です。 時期 12月上旬~1中旬
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